Groceree logoGroceree

Lisukereseptit

Hyvä lisuke tekee tavallisesta pääruoasta valmiin, ja nämä lisukereseptit kattavat kaikki tavat onnistua siinä: jotain kermaista grillatun lihan rinnalle, jotain terävää täyteläisen ruoan viereen, leipää kastikkeen pyyhkimiseen. Mukana on leipiä, riisiä ja papuja, salaatteja, relissejä ja muutama kastike, jotka kannattaa opetella ulkoa.

Tarjoa colcannonia tai kukkakaaligratiinia paistin kanssa, arroz rojoa kaiken tortillaan käärityn kanssa ja chimichurria tai bearnaisekastiketta, kun ruokalistalla on pihvi. Lisää lisuke samalle ostoslistalle pääruoan kanssa ja osta molempiin kerralla.

60 reseptiä

Näin valitset lisukkeen

Aloita siitä, mitä pääruoasta puuttuu. Täyteläinen pata tai rasvainen grillattu liha kaipaa jotain terävää tai raikasta, kuten cacıkia, escalivadaa tai caprese-salaattia, kun taas vähärasvainen kala- tai kanapala kantaa täyteläisemmän lisukkeen, kuten kukkakaaligratiinin tai colcannonin.

Mieti sitten tärkkelystä. Jos pääruoassa ei ole sitä, lisuke tuo sen: arroz rojo, spätzle, farofa, festival tai itäafrikkalainen chapati. Jos pääruoan kanssa tulee jo riisiä tai perunaa, valitse sen sijaan kasvislisuke, kuten ajvar tai chakalaka.

Lisukkeet, jotka kuuluvat tiettyyn ateriaan

Joitakin lisukkeita on vaikea erottaa ruoasta, jonka kanssa ne tarjotaan. Chakalaka on eteläafrikkalaisen braai-grillauksen tulinen relissi, festival on hennon makea friteerattu taikinapala, joka kuuluu Jamaikalla paistetun kalan seuraksi, ja farofaa eli paahdettua maniokkijauhoa ripotellaan papujen, riisin ja grillatun lihan päälle kaikkialla Brasiliassa.

Kuubalaiset mustat pavut tarjotaan valkoisen riisin päällä ja viimeistellään etikalla ja ripauksella sokeria, mikä antaa niille kuubalaisen maun. Cacık, jogurttia kurkun, valkosipulin ja kuivatun mintun kanssa, on dippiä löysempää, ja sitä syödään kulhosta grillatun lihan rinnalla, joskus jääpala joukossa.

Chawanmushi on hiljainen tapaus: japanilainen suolainen munavanukas, joka hyydytetään hellävaraisesti dashissa ja tarjotaan omassa kupissaan osana suurempaa ateriaa. Se höyrytetään miedolla lämmöllä, jotta pinta pysyy sileänä, ja koska kupissa on katkarapua, kanaa ja kalapohjaista dashia, se ei ole kasvisruokaa.

Lisukkeet ja kastikkeet, jotka voi tehdä etukäteen

Monet lisukkeet paranevat ajan myötä. Chimichurri tehdään tunteja etukäteen, jotta valkosipulin terävyys pehmenee, ajvaria keitetään Balkanilla joka syksy isoja eriä, ja chakalaka ja kuubalaiset mustat pavut maistuvat molemmat paremmilta seuraavana päivänä.

Escalivada tarjotaan yleensä huoneenlämpöisenä, joten se voi odottaa pöydässä, ja focaccia tarvitsee pitkän, hitaan kohotuksen, joten aloita se edellisenä päivänä tai aikaisin aamulla. Aseta lisukkeelle sama annosmäärä kuin pääruoalle, niin määrät täsmäävät.

Usein kysytyt kysymykset

Mitä lisukkeita pihvin kanssa?
Bearnaisekastike on klassikko: lämmin emulsio keltuaisista ja voista, maustettu valkoviinietikasta, salottisipulista ja rakuunasta keitetyllä reduktiolla. Chimichurri on argentiinalainen vastine, käsin hienonnetusta persiljasta, valkosipulista, kuivatusta oreganosta ja etikasta tehty terävä kastike, jota ei tarvitse kypsentää. Lautaselle pihvin viereen sopivat colcannon, kukkakaaligratiini tai caprese-salaatti.
Mitkä lisukkeet ovat vegaanisia?
Tällä sivulla vegaanisiksi merkittyjä lisukkeita ovat ajvar, arroz rojo, chakalaka, kuubalaiset mustat pavut, itäafrikkalainen chapati, escalivada, fava, focaccia ja chimichurri. Resepti merkitään vegaaniseksi vain, kun jokainen muu kuin valinnainen aines on kasviperäinen. Kaikki paitsi vehnäjauhoista tehdyt focaccia ja chapati on merkitty myös gluteenittomiksi.
Tehdäänkö kreikkalainen fava härkäpavuista?
Ei. Kreikkalainen fava tehdään keltaisista halkaistuista herneistä, ja tunnetuin tulee Santorinilta. Herneet haudutetaan soseeksi sipulin kanssa, vatkataan sitten silkkiseksi oliiviöljyn ja sitruunan kanssa ja tarjotaan lämpimänä kapristen, punasipulin ja lisäöljyn kera. Tämän sivun resepti on vegaaninen ja gluteeniton ja vie noin tunnin.
Mitä on colcannon?
Colcannon on irlantilaista perunamuusia, johon käännellään maidossa kypsennettyä suikaloitua savoijinkaalia ja kevätsipulia, ja se tarjotaan sulavan voin kanssa, joka lasketaan keskelle tehtyyn kuoppaan. Se kuuluu perinteisesti halloweeniin, jolloin sen sisään piilotettiin ennen sormus tai kolikko, ja se sopii hyvin paistin, makkaroiden tai kinkun rinnalle. Se vie noin 40 minuuttia ja on merkitty kasvisruoaksi ja gluteenittomaksi.
Kuuluuko maissileivän olla makeaa?
Se riippuu siitä, mistä olet kotoisin. Etelävaltioiden maissileipä on tuskin makeaa, kun taas pohjoisen maissileipä on makeampaa ja lähempänä kakkua. Tämän sivun resepti käyttää vain yhden ruokalusikallisen sokeria, ja piimä-maissijauhotaikina kaadetaan esikuumennettuun, voideltuun valurautapannuun, jotta reunat paistuvat rapeaksi kuoreksi. Se vie noin 35 minuuttia ja on parhaimmillaan lämpimänä voin kanssa.

Lisää tapoja selata

Keittiöt

Ateriat

Ruokavaliot

Nopeat ja helpot

Syksy