Groceree logoGroceree

🇩🇪 Saksalaiset reseptitLisuke

Saksalainen perunasalaatti

Tekijä: Groceree

Tunnetaan myös nimellä Kartoffelsalat

Eteläsaksalainen perunasalaatti: lämpimät kiinteät perunat viipaloidaan suoraan kattilasta ja liotetaan kuumassa naudanlihaliemessä, jota terävöittävät etikka, sinappi ja sipuli. Majoneesia siinä ei ole lainkaan; kermaisuus syntyy perunan tärkkelyksestä, joka irtoaa kastikkeeseen salaatin seistessä.

Päivitetty viimeksi

Kulhollinen kastikkeesta kiiltävää viipaloitua perunasalaattia, jonka päälle on siroteltu hienonnettua ruohosipulia
Annokset
4 annosta
Valmistelu
20 min
Kypsennys
25 min
Yhteensä
1 h 15 min

Ainekset

  • kiinteä peruna1 kg
  • naudanlihaliemi250 ml
  • sipuli1
  • valkoviinietikka3 rkl
  • keskivahva sinappi1 rkl
  • sokeri1 tl
  • auringonkukkaöljy4 rkl
  • suola4 tl
  • mustapippuri
  • ruohosipuli3 rkl

Ohjeet

  1. 01

    Keitä kuorineen vedessä, johon on lisätty 1 rkl , 20–25 minuuttia, kunnes veitsi tuntee keskellä enää vain hieman vastusta. Lopeta keittäminen mieluummin hieman liian aikaisin kuin liian myöhään; jauhoisiksi kypsyneet hajoavat kastikkeeseen.

  2. 02

    Hienonna kiehuessa. Kiehauta sipulin, , , , loppujen ja reilun kanssa ja hauduta 2 minuuttia, jotta sipulista lähtee raaka terävyys.

  3. 03

    Valuta ja anna niiden höyrytä kuiviksi 2 minuuttia. Kuori ne sitten niin kuumina, ettei niitä jaksa pidellä paljain käsin; tartu kuhunkin keittiöpyyhkeen läpi.

  4. 04

    Viipaloi lämpimät noin 5 mm paksuiksi viipaleiksi suoraan leveään kulhoon. Lämpimät viipaleet imevät kastikkeen itseensä, kylmät vain lilluvat siinä.

  5. 05

    Kiehauta kastike uudelleen, kaada se päälle ja kääntele perunoita varovasti lättänällä lusikalla. Salaatti näyttää tässä vaiheessa aivan liian märältä, ja niin kuuluukin.

  6. 06

    Anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia ja kääntele vielä kerran puolivälissä. Neste imeytyy viipaleisiin, ja salaatti muuttuu itsestään kermaiseksi.

  7. 07

    Leikkaa saksilla hienoksi. Kääntele joukkoon ja suurin osa ruohosipulista, maista ja lisää tarvittaessa hieman tai . Ripottele loput ruohosipulista päälle. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, ei koskaan suoraan jääkaapista.

Vinkit

  • Käytä vain kiinteitä perunoita, kuten Charlottea, Sieglindeä, Nicolaa tai vastaavaa lajiketta. Jauhoiset lajikkeet hajoavat heti, kun kuuma kastike osuu niihin.
  • Main-joen pohjoispuolella sama nimi tarkoittaa kokonaan toista salaattia: kylmiä keitettyjä perunoita majoneesissa, yleensä maustekurkun, omenan ja kovaksi keitetyn kananmunan kera. Se tehdään etukäteen ja säilytetään kylmänä, kun taas tämä salaatti kastikoidaan kuumana ja syödään samana päivänä.
  • Naudanlihaliemen sijaan voi käyttää kasvislientä, jolloin salaatti sopii kasvissyöjille. Täyteläisempään versioon paista 100 g kuutioitua savupekonia rapeaksi ja lisää se rasvoineen öljyn kanssa.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
300 kcal
Proteiini
6 g
Hiilihydraatit
43 g
Rasva
12 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Saksalaiset reseptit — kokeile myös näitä