Groceree logoGroceree

🇩🇪 Tyske oppskrifterTilbehør

Tysk potetsalat

Av Groceree

Også kjent som Kartoffelsalat

Den sørtyske potetsalaten: varme, fastkokte poteter skåret i skiver rett fra kjelen og dynket i varm oksebuljong skjerpet med eddik, sennep og løk. Det er ikke en dråpe majones i den; det kremete kommer fra potetstivelsen som løses ut i dressingen mens salaten står.

Sist oppdatert

En bolle potetsalat i skiver, blank av dressing og drysset med hakket gressløk
Porsjoner
4 porsjoner
Forberedelse
20 min
Tilberedning
25 min
Totalt
1 t 15 min

Ingredienser

  • fastkokte poteter1 kg
  • oksebuljong250 ml
  • løk1
  • hvitvinseddik3 ss
  • middels sterk sennep1 ss
  • sukker1 ts
  • solsikkeolje4 ss
  • salt4 ts
  • svart pepper
  • gressløk3 ss

Fremgangsmåte

  1. 01

    Kok med skallet på i vann med 1 ss av i 20 til 25 minutter, til en kniv bare møter litt motstand i midten. Ta dem heller opp et øyeblikk for tidlig enn for sent; poteter som har blitt melne, faller sammen i dressingen.

  2. 02

    Mens koker, finhakker du og koker opp med den, , , , resten av og en god dose nykvernet , og lar det småkoke i 2 minutter så mister den rå skarpheten.

  3. 03

    Hell av og la dem dampe tørre i 2 minutter, og skrell dem mens de fortsatt er for varme til å holde godt i, med hver potet i et kjøkkenhåndkle.

  4. 04

    Skjær de varme i skiver på rundt 5 mm rett ned i en vid bolle. Varme skiver suger til seg dressingen; kalde blir bare liggende i den.

  5. 05

    Kok opp dressingen igjen, hell den over og vend dem forsiktig med en flat skje. Det vil se altfor vått ut nå, og slik skal det være.

  6. 06

    La salaten stå i romtemperatur i 30 minutter, og vend den én gang til halvveis. Væsken trekker inn i skivene, og salaten blir kremet av seg selv.

  7. 07

    Klipp . Vend inn og det meste av , smak til og ha i litt mer eller om nødvendig. Dryss resten av over. Server lun eller romtemperert, aldri rett fra kjøleskapet.

Tips

  • Bare fastkokte poteter: Charlotte, Sieglinde, Nicola eller lignende. Melne sorter går i oppløsning i det øyeblikket den varme dressingen treffer dem.
  • Nord for elven Main betyr dette navnet en helt annen salat: kalde, kokte poteter bundet sammen med majones, gjerne med sylteagurk, eple og hardkokt egg vendt inn. Den lages i forveien og holdes kald, mens denne vendes med varm dressing og spises samme dag.
  • Grønnsaksbuljong kan erstatte oksebuljongen, og da blir salaten vegetarisk. Vil du ha en mer matfull variant, stek 100 g røkt bacon i terninger til det er sprøtt, og ha det i med fettet sammen med solsikkeoljen.

Næringsinnhold per porsjon

Kalorier
300 kcal
Protein
6 g
Karbohydrater
43 g
Fett
12 g

Anslått ut fra ingrediensene.

Fra video til handleliste

Så du en oppskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så havner ingrediensene på listen alle hjemme deler.

  1. Finn en oppskriftsvideo

    01

    Finn en oppskriftsvideo

    Enhver oppskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et nettsted.

  2. Finn en oppskriftsvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Del den til Groceree

    Trykk på Del og velg Groceree. Appen leser oppskriften for deg.

  3. Oppskriften er i appen
    03

    Oppskriften er i appen

    Ingredienser, mengder og trinn, klar til å lage.

  4. Velg det du trenger
    04

    Velg det du trenger

    Fjern haken på det du allerede har i skapet, og legg til resten.

  5. Det står på den delte listen
    05

    Det står på den delte listen

    Sortert etter hylle, på alle mobiler hjemme, i sanntid.

Flere Tyske oppskrifter