Ovatko kananmunat maitotuote?

Eivät. Kananmunat tulevat linnuilta, ja maitotuotteet ovat maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita, joten kananmunat eivät vaikuta maidottomaan merkintään. Tortilla española, munariisi ja bolo de cenoura sisältävät kaikki kananmunia ja on merkitty maidottomiksi. Jos vältät myös kananmunia, katso vegaanisia reseptejä, joista puuttuvat molemmat.

Onko maidoton sama asia kuin laktoositon?

Ei ole. Laktoositon maito, juusto ja jogurtti ovat yhä maitotuotteita: ne tehdään lehmänmaidosta, jonka laktoosi on pilkottu. Täällä maidottomaksi merkityssä reseptissä ei ole lainkaan maitoa, voita, kermaa, juustoa tai jogurttia, ei laktoositonta eikä muuta. Kaupan tuotteissa, kuten makkaroissa tai leivässä, voi silti olla maitojauhetta, joten tarkista etiketit.

Onko ghee maidotonta?

Ei ole. Ghee on voita, jota kypsennetään, kunnes sen vesi haihtuu ja maidon kiintoaineet voidaan siivilöidä pois, joten se on yhä maidosta tehty, eikä sitä tarvitsevaa reseptiä ole täällä merkitty maidottomaksi. Tämän sivun intialaiset ruoat, kuten aloo gobi ja baingan bharta, kypsennetään sen sijaan kasviöljyssä.

Mikä on nopea maidoton päivällinen?

Pad kee mao vie noin 25 minuuttia: leveitä riisinuudeleita wokattuna porsaan, pyhän basilikan, chilin ja valkosipulin kanssa. Teriyakikana, rapeanahkaisia reisiä soijakastikkeen, mirinin, saken ja sokerin lasitteessa, ja kung pao -kana vievät kumpikin noin 30 minuuttia, ja kiinalainen munakeitto on pöydässä 15 minuutissa.

Maidottomat reseptit

Näissä maidottomissa resepteissä ei ole eläinperäistä maitoa, voita, kermaa, juustoa tai jogurttia missään tarvittavassa aineksessa. Suuri osa maailmasta kokkaa näin luonnostaan ja käyttää öljyä, laardia tai kookosmaitoa siellä, missä muut käyttäisivät voita, joten mikään täällä ei ole riisuttu versio jostain toisesta ruoasta.

Kokoelma kattaa arki-illan päivällisiä, kuten pad thai ja bulgogi, hitaampia projekteja, kuten tacos al pastor ja phở bò, ja jopa kakun: bolo de cenoura on öljyllä leivottu brasilialainen porkkanakakku. Valitse resepti ja syöjien määrä, niin tarvitsemasi ainekset päätyvät jaetulle ostoslistallesi.

242 reseptiä

Mitä maidoton tarkoittaa tällä sivulla

Resepti merkitään maidottomaksi, kun mikään sen pakollisista aineksista ei ole eläinperäistä maitoa, voita, kermaa, juustoa tai jogurttia tai niistä valmistettua tuotetta, kuten smetanaa tai kondensoitua maitoa. Nokare voita kastikkeen viimeistelyyn tai lusikallinen kermaa lopuksi sekoitettuna sulkee reseptin pois yhtä varmasti kuin juustokuorrute.

Jotkin ainekset kuulostavat siltä, että niiden pitäisi laskea, mutta eivät laske. Majoneesi on kananmunaa ja öljyä, joten ensaladilla rusa säilyttää merkintänsä. Myös valinnaiseksi merkitty jätetään huomiotta: advocaat säilyttää merkinnän, koska päälle lusikoitava kermavaahto on valinnainen.

Keittiöt, joissa maitotuotteita käytetään harvoin

Itä- ja Kaakkois-Aasian ruoassa ei juuri käytetä maitoa tai voita. Kiinalaiset wokkiruoat, kuten naudanliha ja parsakaali tai kung pao -kana, nojaavat soijakastikkeeseen, Shaoxing-viiniin ja tulikuumaan wokkiin, phở bò ja bún chả rakentuvat liemen ja kalakastikkeen varaan, ja bulgogi ja bibimbap soijakastikkeen, seesamiöljyn ja valkosipulin.

Filippiinit ja Latinalainen Amerikka seuraavat perässä. Kana-adobo haudutetaan soijakastikkeessa, etikassa ja valkosipulissa, Bicol Expressissä porsaan kylki hautuu kookosmaidossa, ja feijoadassa mustia papuja ja porsasta keitetään tunteja, kunnes pavut hajoavat. Tacos al pastor viimeistellään ananaksella, sipulilla ja korianterilla eikä juustolla tai kermalla.

Mikä korvaa voin ja kerman

Öljy tekee suurimman osan työstä. Tortilla españolan perunat haudutetaan hitaasti oliiviöljyssä, focaccia kastellaan sillä runsaasti ennen paistamista, ja bolo de cenourassa käytetään kasviöljyä sekä kakussa että sen suklaakuorrutteessa.

Täyteläisyyteen kookosmaito ja kookoskerma ottavat paikan, joka muualla olisi kermalla, kuten vihreässä thaicurryssa ja Bicol Expressissä, ja kookosmaitoa tulee myös bánh xèo -taikinaan. Argentiinalaiset empanadat saavat murean, pehmeän taikinansa laardista, ja kanashawarma tarjotaan jogurtin sijaan tahinista, sitruunasta ja valkosipulista tehdyn kastikkeen kanssa.

Usein kysytyt kysymykset

Ovatko kananmunat maitotuote?: Eivät. Kananmunat tulevat linnuilta, ja maitotuotteet ovat maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita, joten kananmunat eivät vaikuta maidottomaan merkintään. Tortilla española, munariisi ja bolo de cenoura sisältävät kaikki kananmunia ja on merkitty maidottomiksi. Jos vältät myös kananmunia, katso vegaanisia reseptejä, joista puuttuvat molemmat.
Onko maidoton sama asia kuin laktoositon?: Ei ole. Laktoositon maito, juusto ja jogurtti ovat yhä maitotuotteita: ne tehdään lehmänmaidosta, jonka laktoosi on pilkottu. Täällä maidottomaksi merkityssä reseptissä ei ole lainkaan maitoa, voita, kermaa, juustoa tai jogurttia, ei laktoositonta eikä muuta. Kaupan tuotteissa, kuten makkaroissa tai leivässä, voi silti olla maitojauhetta, joten tarkista etiketit.
Onko ghee maidotonta?: Ei ole. Ghee on voita, jota kypsennetään, kunnes sen vesi haihtuu ja maidon kiintoaineet voidaan siivilöidä pois, joten se on yhä maidosta tehty, eikä sitä tarvitsevaa reseptiä ole täällä merkitty maidottomaksi. Tämän sivun intialaiset ruoat, kuten aloo gobi ja baingan bharta, kypsennetään sen sijaan kasviöljyssä.
Mikä on nopea maidoton päivällinen?: Pad kee mao vie noin 25 minuuttia: leveitä riisinuudeleita wokattuna porsaan, pyhän basilikan, chilin ja valkosipulin kanssa. Teriyakikana, rapeanahkaisia reisiä soijakastikkeen, mirinin, saken ja sokerin lasitteessa, ja kung pao -kana vievät kumpikin noin 30 minuuttia, ja kiinalainen munakeitto on pöydässä 15 minuutissa.

Maidottomat reseptit

242 reseptiä

Mitä maidoton tarkoittaa tällä sivulla

Keittiöt, joissa maitotuotteita käytetään harvoin

Mikä korvaa voin ja kerman

Usein kysytyt kysymykset

Lisää tapoja selata

Keittiöt

Ateriat

Ruokavaliot

Nopeat ja helpot

Syksy