Groceree logoGroceree

🇺🇸 Amerikkalaiset reseptitPäivällinen

Gumbo

Tekijä: Groceree

Tunnetaan myös nimellä Louisianalainen gumbo

Tumma roux, jota sekoitetaan neljäkymmentä minuuttia, kunnes se on suklaan värinen, ja sen jälkeen pyhä kolminaisuus, kana, andouille-makkara ja okra. Tarjotaan riisin päällä.

Päivitetty viimeksi

Kulhollinen tummanruskeaa gumboa, jossa on kanaa, makkaraa ja okraa valkoisen riisin päällä
Annokset
8 annosta
Valmistelu
40 min
Kypsennys
2 h
Yhteensä
2 h 40 min

Ainekset

Roux ja pyhä kolminaisuus

  • vehnäjauho120 g
  • kasviöljy120 ml
  • sipuli2
  • vihreä paprika2
  • sellerinvarret3
  • valkosipulinkynnet5

Gumbo

  • luuttomat ja nahattomat broilerin reidet1 kg
  • andouille-makkara400 g
  • okra300 g
  • kanaliemi2 l
  • cajun-mausteseos2 rkl
  • timjami1 tl
  • laakerinlehdet3
  • cayennepippuri½ tl
  • kevätsipuli4
  • lehtipersilja3 rkl
  • riisi500 g

Ohjeet

Roux

  1. 01

    Pilko , ja , hienonna erikseen ja pidä kaikki valmiina ennen kuin aloitat – kun roux on tumma, aikaa ei enää ole.

  2. 02

    Vatkaa paksupohjaisessa kattilassa keskilämpöä miedommalla lämmöllä ja sekoita koko ajan, äläkä jätä kattilaa hetkeksikään.

  3. 03

    Roux muuttuu 30–45 minuutin aikana vaaleasta maapähkinävoin väriseksi, sitten maitosuklaan väriseksi ja lopulta tumman suklaan väriseksi. Lopeta, kun se on tumman suklaan värinen.

  4. 04

    Jos näet mustia pilkkuja tai haistat palaneen käryä, heitä roux pois ja aloita alusta. Palanut roux pilaa koko kattilallisen, eikä sitä voi pelastaa.

  5. 05

    Kaada , ja joukkoon kerralla – ne pysäyttävät rouxin kypsymisen – ja sekoita 5 minuuttia. Lisää sitten .

Gumbo

  1. 06

    Viipaloi kiekoiksi ja leikkaa 4 cm:n paloiksi. Ruskista ne erillisellä pannulla.

  2. 07

    Lisää rouxiin vähitellen sekoittaen ja sitten ja , , , ja .

  3. 08

    Hauduta ilman kantta 1 tunti, kunnes ovat mureita ja täysin kypsiä, ja kuori pintaan nouseva rasva pois. Keitä sillä välin pakkauksen ohjeen mukaan ja pidä se lämpimänä.

  4. 09

    Viipaloi kiekoiksi ja lisää se viimeisten 20 minuutin ajaksi; se sakeuttaa kypsyessään.

  5. 10

    Viipaloi ja hienonna , sekoita ne joukkoon ja tarjoa päällä.

Vinkit

  • Roux on koko ruoan ydin. Se vaatii neljäkymmentä minuuttia jatkuvaa sekoittamista, eikä oikoteitä ole – on vain palanutta rouxia.
  • Sipuli, vihreä paprika ja selleri ovat cajun-keittiön pyhä kolminaisuus, jota käytetään siellä, missä ranskalainen kokki käyttäisi mirepoix’ta.
  • Okra ja filé-jauhe ovat kaksi perinteistä sakeuttajaa. Jos käytät filéä, se lisätään vasta pöydässä, kun keitto on nostettu liedeltä.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
750 kcal
Proteiini
42 g
Hiilihydraatit
74 g
Rasva
32 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Amerikkalaiset reseptit — kokeile myös näitä