Groceree logoGroceree

Italialaiset reseptit

Nämä italialaiset reseptit ovat kotiruoan klassikoita, ja ne palkitsevat pidättyväisyyden: muutama hyvä raaka-aine huolella käsiteltynä. Cacio e pepe on pastaa, pecorinoa ja pippuria, ja taito on ajoituksessa eikä ostoskorissa.

Tee lasagne bolognese sunnuntaiksi, margherita-pizza hitaasti kohotetulle taikinalle, kana cacciatore arki-illaksi ja cannolit viikonlopun projektiksi. Jokaisessa reseptissä on tarkat määrät, annokset skaalautuvat pöydän mukaan, ja ainekset, joita sinulla ei vielä ole, siirtyvät jaetulle listalle kaupan osastoittain ryhmiteltyinä.

34 reseptiä

Mikä tekee italialaisesta ruoasta erilaista

Italia yhdistyi myöhään, ja sen ruoka näyttää yhä kartalta. Napoli antoi maailmalle margherita-pizzan ja calzonen, Rooma cacio e pepen ja alkuperäisen fettuccine Alfredon, Bologna hitaasti haudutetun ragùn ja sen varaan rakennetun lasagnen, ja Sisilia arancinit ja cannolit.

Reseptit pysyvät lähellä näitä juuria. Rooman fettuccine Alfredo on voita, parmigianoa ja pastan keitinvettä, jotka käännellään yhteen kuumassa kulhossa ilman tippaakaan kermaa. Kana cacciatore, metsästäjän pata, saa syvyytensä valkoviinistä, oliiveista, kapriksista ja anjoviksesta eikä täyteläisestä kastikkeesta.

Italialainen ruokakaappi: mitä kannattaa pitää varastossa

Lyhyt lista kattaa suurimman osan tämän sivun ruoista. Pidä kaapissa hyvää oliiviöljyä, tomaattisäilykkeitä, kuivapastaa ja jauhoja sekä pala pecorino romanoa ja parmigianoa, jotka säilyvät hyvin käärittyinä jääkaapissa viikkoja.

Osta tuoreet ainekset vasta lähellä kokkaamista: basilika, kypsät tomaatit bruschettaan ja caprese-salaattiin, tuore mozzarella pizzaan ja munakoisoparmigianaan sekä ricotta cannoleihin ja calzoneen. Puhvelimozzarella ja ricotta menettävät rakenteensa muutamassa päivässä, joten osta ne viimeisinä.

Yksi tietämisen arvoinen yksityiskohta: parmigiano ja pecorino valmistetaan eläinperäisellä juoksutteella, joten niihin nojaavia ruokia, munakoisoparmigiana ja cacio e pepe mukaan lukien, ei ole täällä merkitty kasvisruoaksi. Margherita-pizza on merkitty kasvisruoaksi, mutta kannattaa tarkistaa, että ostamasi fior di latte on valmistettu muulla kuin eläinperäisellä juoksutteella.

Näin kokoat italialaisen aterian

Perinteinen italialainen ateria etenee ruokalajeittain, ja tältä sivulta löytyy niistä jokainen. Aloita antipastolla, kuten bruschettalla, caprese-salaatilla tai arancineilla, jatka pastasta tehtyyn primoon ja sitten secondoon, kuten kana cacciatoreen tai munakoisoparmigianaan. Pöytään focacciaa, ja lopuksi cannolit.

Kukaan ei tee kaikkea tätä arki-iltana. Cacio e pepe ja fettuccine Alfredo valmistuvat 20 minuutissa tai nopeammin, kun taas focaccia, pizzataikina, arancinit ja cannolit on aloitettava edellisenä iltana tai heti aamulla, lähinnä kohotuksen ja jäähdytyksen vuoksi. Suunnittele ne viikonlopuksi, niin odottaminen hoituu itsestään.

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on kuuluisin italialainen ruoka?
Pizza ja pasta yhdistetään Italiaan useimmin, ja napolilainen margherita-pizza tomaatteineen, mozzarelloineen ja basilikoineen on luultavasti tunnetuin yksittäinen resepti. Pastoista lasagne bolognese ja cacio e pepe tulevat heti perässä. Kaikki kolme löytyvät tältä sivulta, ja määrät lasketaan niin monelle syöjälle kuin tarvitset.
Kuuluuko aitoon fettuccine Alfredoon kerma?
Ei kuulu. Roomalainen alkuperäinen, fettuccine al burro, on tuoretta munapastaa, joka käännellään pehmeän voin ja parmigianon kanssa ja löysätään tilkalla keitinvettä, kunnes juusto ja voi sakenevat kastikkeeksi. Kerma tuli mukaan myöhemmin amerikkalaisen ravintolaversion myötä. Tämän sivun fettuccine Alfredo noudattaa roomalaista tapaa, tehdään kuumassa kulhossa ja vie noin 15 minuuttia.
Onko munakoisoparmigiana kasvisruokaa?
Ei tarkasti ottaen. Parmigiano Reggiano valmistetaan eläinperäisellä juoksutteella, joten siihen nojaavaa reseptiä ei ole täällä merkitty kasvisruoaksi, ja munakoisoparmigiana on yksi niistä. Jos kokkaat kasvissyöjille, käytä sen sijaan kovaa juustoa, jonka valmistuksessa on käytetty mikrobi- tai kasviperäistä juoksutetta. Resepti on merkitty gluteenittomaksi, koska mikään sen aineksista ei sisällä vehnää.
Mitä juustoa cacio e pepeen käytetään?
Pecorino romanoa, kovaa ja suolaista lampaanmaitojuustoa. Kun se raastetaan hienoksi ja sekoitetaan tärkkelyspitoisen keitinveden ja runsaan mustapippurin kanssa, se sulaa kastikkeeksi, joka tarttuu pastaan ilman kermaa tai voita. Nosta kattila liedeltä ennen kuin juusto lisätään, sillä pecorino paakkuuntuu, jos vesi on liian kuumaa.

Lisää tapoja selata

Keittiöt

Ateriat

Ruokavaliot

Nopeat ja helpot

Syksy