🇮🇹 Italialaiset reseptitPäivällinen
Gnocchi al pomodoro
Tekijä: Groceree
Perunat paistetaan uunissa keittämisen sijaan, jotta taikinaan tarvitaan mahdollisimman vähän jauhoja. Taikinaa käsitellään tuskin lainkaan, ja gnocchit kääritään yksinkertaiseen tomaatti-basilikakastikkeeseen.
Päivitetty viimeksi
- Annokset
- 4 annosta
- Valmistelu
- 45 min
- Kypsennys
- 1 h 20 min
- Yhteensä
- 2 h 5 min
Ainekset
Gnocchit
jauhoinen peruna1 kg
vehnäjauho200 g
keltuainen1
suola1 tl
muskottipähkinä1 ripaus
Kastike
purkitetut kuoritut tomaatit400 g
valkosipulinkynnet2
oliiviöljy3 rkl
basilika1 kourallinen
parmesaani50 g- suola1 ripaus
Ohjeet
Gnocchit
- 01
Kuumenna uuni 200 °C:seen. Paista kokonaisina kuorineen 1 tunnin ajan. Uunissa paistaminen pitää ne kuivina; keitetyt imevät vettä, ja taikinasta tulee märempää ja raskaampaa.
- 02
Halkaise perunat vielä kuumina ja paina sisus perunapuristimen läpi leikkuulaudalle. Levitä se ohueksi kerrokseksi ja anna höyryn haihtua.
- 03
Ripottele päälle ja teelusikallinen , raasta päälle , lisää ja kokoa taikina taikinakaapimella niin vähin liikkein kuin pystyt. Vaivaaminen kehittää gluteenia ja tekee gnoccheista kumisia.
- 04
Pyörittele taikinasta peukalon paksuisia pötköjä, leikkaa ne 2 cm:n paloiksi ja pyöräytä jokainen haarukan piikkejä pitkin, jos haluat niihin urat.
- 05
Keitä gnocchit erissä reilusti suolatussa, hiljaa porisevassa vedessä. Ne ovat valmiita 20 sekuntia sen jälkeen, kun ne nousevat pintaan.
Kastike
- 06
Litistä kevyesti veitsen lappeella ja lämmitä niitä , kunnes ne tuoksuvat makealta. Murskaa sitten käsin pannulle ja lisää ripaus .
- 07
Hauduta 15 minuuttia, kalasta sitten pois ja revi joukkoon suurin osa .
- 08
Nosta reikäkauhalla suoraan vedestä ja kääntele niitä varovasti.
- 09
Raasta ja tarjoa sen ja lopun kanssa.
Vinkit
- Mitä vähemmän jauhoja, sen parempi. Taikinan pitää olla juuri ja juuri käsiteltävää; jokainen ylimääräinen kourallinen vie sitä lähemmäs taikinamykyä ja kauemmas gnoccheista.
- Perunapuristin, ei survin. Survominen rikkoo tärkkelyssolut ja tekee perunasta liisterimäistä.
- Keitä yksi koepala ennen kuin muotoilet kaikki. Jos se hajoaa, vaivaa joukkoon hieman lisää vehnäjauhoa; jos se on raskas, jauhoja on jo liikaa.
Ravintosisältö annosta kohden
- Kalorit
- 520 kcal
- Proteiini
- 14 g
- Hiilihydraatit
- 86 g
- Rasva
- 14 g
Arvio ainesten perusteella.
Videosta ostoslistaksi
Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.
Etsi reseptivideo
01Etsi reseptivideo
Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.
Etsi reseptivideo
Groceree02Jaa se Grocereehen
Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.
03Resepti on sovelluksessa
Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.
04Valitse mitä tarvitset
Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.
05Se on jaetulla listalla
Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.
Italialaiset reseptit — kokeile myös näitä
- Kermainen sienipastaTagliatellea kermakastikkeessa, jonka pohjana ovat kahdessa erässä kovalla lämmöllä ruskistetut sienet: näin ne muuttuvat kullanruskeiksi ja lihaisiksi eivätkä haudu omissa nesteissään. Ruskistuneeseen pannuun lisätään valkosipuli, timjami ja loraus valkoviiniä, sitten kuohukerma ja parmesaani, ja tärkkelyspitoinen keitinvesi löysää kastikkeen kiiltäväksi niin, että se peittää jokaisen nauhan. Sitruunankuori ja persilja keventävät täyteläisyyttä.
- KurpitsapastaPasta alla zucca niin kuin sitä tehdään italialaisissa kodeissa, ilman kermaa: kurpitsa kypsennetään sipulin, valkosipulin, rosmariinin, chilihiutaleiden ja oliiviöljyn kanssa, kunnes se hajoaa, puolet siitä murskataan rouheaksi kastikkeeksi, ja kastike sekoitetaan rigatonin, tärkkelyspitoisen keitinveden ja parmesaanin kanssa. Pinnalle tulee lisää parmesaania ja ohut nauha oliiviöljyä.
- MyskikurpitsarisottoRisotto alla zucca, jossa myskikurpitsaa käytetään kahdella tavalla: puolet pieninä kuutioina, jotka kypsyvät riisin joukossa, kunnes ne sulavat ja värjäävät sen oranssiksi, ja puolet uunissa paahdettuina kuutioina pinnalle. Pohjana ovat salottisipuli, salvia ja kuiva valkoviini, kuuma kasvisliemi lisätään kauhallinen kerrallaan, ja kylmä voi ja parmesaani vatkataan joukkoon liedeltä nostettuna.
- Italialaiset reseptit — näytä kaikkiItalialaisia reseptejä niin kuin niitä kotona tehdään, cacio e pepestä ja lasagne bolognesesta margherita-pizzaan. Tarkat määrät mille tahansa joukolle.