Mikä on Meksikon suosituin ruoka?

Tacot ovat arkiruoka, jonka useimmat mainitsisivat ensimmäisenä, ja niitä syödään katukojuissa ja kotona kaikkialla maassa. Tacos al pastor, chilillä ja achiotella marinoitua porsasta hiillostetun ananaksen kera, kuuluu jokaisen taquerían vakiovalikoimaan, ja birria, birria-tacojen takana oleva pata, on kotoisin Jaliscosta. Molemmat reseptit ovat tällä sivulla.

Birria on lihaa, perinteisesti vuohta ja tässä naudanlihaa, joka haudutetaan kuivatuista chileistä ja mausteista tehdyssä liemessä, kunnes se repeytyy säikeiksi. Birria-tacoja varten tortillat kastetaan padan punaiseen rasvaan, täytetään lihalla ja juustolla, paistetaan rapeiksi ja dipataan syödessä keitinliemeen, jota kutsutaan consomméksi.

Mitä aitoon guacamoleen kuuluu?

Yksinkertaisimmillaan avokadoa, limeä, suolaa, valkoista sipulia, korianteria ja tuoretta vihreää chiliä. Tämän sivun versio on juuri sellainen: avokado murskataan eikä soseuteta, jotta siihen jää rakennetta, eikä mukana ole valkosipulia, tomaattimassaa tai juustokuminaa. Se on vegaaninen ja gluteeniton ja valmis noin kymmenessä minuutissa.

Mitä voi käyttää cotija-juuston sijaan?

Feta on helpoin korvike, koska se on suolaista, murenevaa ja pitää muotonsa kuuman ruoan päällä, ja siksi tämän sivun elote-resepti käyttää sitä. Myös ricotta salata käy. Cotija itse on kypsytetty lehmänmaitojuusto, joka on nimetty Michoacánissa sijaitsevan kaupungin mukaan, ja se kannattaa ostaa, jos lähelläsi oleva meksikolaisia tuotteita myyvä kauppa pitää sitä.

Meksikolaiset reseptit

Nämä meksikolaiset reseptit rakentuvat maissin, chilien ja hitaasti haudutettujen kastikkeiden varaan, ja ne menevät paljon noutoruokaversiota pidemmälle. Kuivatut chilit paahdetaan ja soseutetaan, liha haudutetaan niin mureaksi, että se hajoaa, ja salsat tehdään viime hetkellä.

Tee pääruoaksi birria-tacot tai tacos al pastor, lisukkeeksi arroz rojo ja elote ja lopuksi meksikolainen flan, espanjalaisen flanin täyteläisempi ja samettisempi serkku. Resepteissä kerrotaan tarkasti, mitä chilejä ostaa, ja keittiöstäsi puuttuvat ainekset siirtyvät jaetulle ostoslistalle yhdellä napautuksella.

19 reseptiä

Meksikolainen ruoka ja tex-mex: mikä ero niillä on

Meksikolaisella ruoalla ja tex-mexillä on paljon yhteistä, mutta ne nojaavat eri asioihin. Meksikolaiset kotikokit käyttävät maissitortilloja, kuivattuja chilejä ja tuoretta valkoista juustoa ja juustokuminaa säästeliäästi, kun taas tex-mex suosii vehnätortilloja, sulatettua keltaista juustoa ja valmiita chilimausteseoksia.

Tämän sivun guacamole näyttää meksikolaisen tavan: avokado murskataan käsin, eikä juustokuminaa tai valkosipulia ole lähelläkään. Chiles rellenos tarjotaan ohuessa tomaattiliemessä eikä paksun kastikkeen alla, joten kuohkeat, juustolla täytetyt poblanot pysyvät lautasen pääosassa.

Mitä chilejä ostaa meksikolaiseen ruokaan

Suurin osa näiden ruokien syvyydestä tulee kuivatuista chileistä eikä pelkästä tulisuudesta. Guajillot antavat enchiladakastikkeelle tiilenpunaisen värin ja miedon hedelmäisyyden, adobo-kastikkeessa säilötyt chipotlet tuovat savua kanatingaan, ja al pastor -marinadissa kuivatut chilit yhdistetään achioteen, josta tulee syvä punainen väri.

Kuivatut chilit säilyvät kuukausia ilmatiiviissä purkissa, joten yksi pussi riittää useaan reseptiin. Paahda niitä hetki kuivalla pannulla, kunnes ne tuoksuvat, sillä muutama sekunti liikaa tekee niistä kitkeriä.

Tuoreet ainekset ovat yhtä tärkeitä: kypsät avokadot, limetit, valkoinen sipuli, korianteri ja poblanot. Osta avokadot muutamaa päivää etukäteen ja anna niiden kypsyä pöydällä, sillä kova avokado ei murskaudu guacamoleksi.

Näin suunnittelet taco-illan

Taco-ilta onnistuu parhaiten, kun yksi hidas ruoka tehdään etukäteen ja tuoreet asiat viime hetkellä. Birria-tacot ja tacos al pastor vaativat molemmat useita tunteja, suurimmaksi osaksi ilman valvontaa, joten aloita ne aikaisin päivällä tai hauduta birria jo edellisenä päivänä.

Guacamole ja agua fresca vievät kumpikin noin kymmenen minuuttia ja kuuluvat aivan loppuun, sillä avokado tummuu ja soseutettu vesimeloni erottuu seistessään. Arroz rojo voi hautua sillä aikaa, kun liha lepää, ja meksikolainen flan kannattaa tehdä edellisenä päivänä, koska se tarvitsee jääkaapissa tunteja hyytyäkseen. Arroz con leche on nopeampi jälkiruoka, ja se maistuu lämpimänä tai kylmänä.

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Meksikon suosituin ruoka?: Tacot ovat arkiruoka, jonka useimmat mainitsisivat ensimmäisenä, ja niitä syödään katukojuissa ja kotona kaikkialla maassa. Tacos al pastor, chilillä ja achiotella marinoitua porsasta hiillostetun ananaksen kera, kuuluu jokaisen taquerían vakiovalikoimaan, ja birria, birria-tacojen takana oleva pata, on kotoisin Jaliscosta. Molemmat reseptit ovat tällä sivulla.
Mitä on birria?: Birria on lihaa, perinteisesti vuohta ja tässä naudanlihaa, joka haudutetaan kuivatuista chileistä ja mausteista tehdyssä liemessä, kunnes se repeytyy säikeiksi. Birria-tacoja varten tortillat kastetaan padan punaiseen rasvaan, täytetään lihalla ja juustolla, paistetaan rapeiksi ja dipataan syödessä keitinliemeen, jota kutsutaan consomméksi.
Mitä aitoon guacamoleen kuuluu?: Yksinkertaisimmillaan avokadoa, limeä, suolaa, valkoista sipulia, korianteria ja tuoretta vihreää chiliä. Tämän sivun versio on juuri sellainen: avokado murskataan eikä soseuteta, jotta siihen jää rakennetta, eikä mukana ole valkosipulia, tomaattimassaa tai juustokuminaa. Se on vegaaninen ja gluteeniton ja valmis noin kymmenessä minuutissa.
Mitä voi käyttää cotija-juuston sijaan?: Feta on helpoin korvike, koska se on suolaista, murenevaa ja pitää muotonsa kuuman ruoan päällä, ja siksi tämän sivun elote-resepti käyttää sitä. Myös ricotta salata käy. Cotija itse on kypsytetty lehmänmaitojuusto, joka on nimetty Michoacánissa sijaitsevan kaupungin mukaan, ja se kannattaa ostaa, jos lähelläsi oleva meksikolaisia tuotteita myyvä kauppa pitää sitä.

Meksikolaiset reseptit

19 reseptiä

Meksikolainen ruoka ja tex-mex: mikä ero niillä on

Mitä chilejä ostaa meksikolaiseen ruokaan

Näin suunnittelet taco-illan

Usein kysytyt kysymykset

Lisää tapoja selata

Keittiöt

Ateriat

Ruokavaliot

Nopeat ja helpot

Syksy