Groceree logoGroceree

Vegaaniset reseptit

Nämä vegaaniset reseptit ovat kasviperäisiä jokaisen tarvittavan aineksen osalta: ei lihaa tai kalaa, ei maitoa, voita tai juustoa, ei kananmunia eikä hunajaa. Yksikään niistä ei ole liha- tai maitoruoan korvike. Ne ovat yksinkertaisesti sitä, miten ruokaa on aina tehty sen kotiseudulla.

Briam paistuu yhdellä pellillä ja kikhernepata yhdessä kattilassa, ja baingan bharta ja aloo gobi jakavat suurimman osan mausteistaan, joten yksi kauppareissu riittää molempiin. Nosta pöytään guacamolea sillä aikaa, kun ne kypsyvät. Napauta reseptiä, niin kaikki, mitä vielä tarvitset, siirtyy jaetulle ostoslistallesi.

86 reseptiä

Milloin resepti on täällä vegaaninen

Resepti merkitään vegaaniseksi vain, kun jokainen muu kuin valinnainen aines on kasvikunnasta. Kananmunat ja hunaja lasketaan mukaan, vaikka ne lisättäisiin aivan lopuksi, joten päälle nostettu kananmuna tai tarjoiluun valutettu hunaja riittää estämään merkinnän. Liemen on oltava kasvislientä, kuten se on arroz rojossa ja kikhernepadassa.

Valinnaiset ainekset ovat poikkeus. Escalivada tarjotaan Kataloniassa usein anjovisten kanssa, ja frappén voi jatkaa maidolla. Kumpikin lisä on merkitty valinnaiseksi, joten reseptit pysyvät vegaanisina, ja jätät lisät yksinkertaisesti pois.

Mistä vegaaninen ruoka saa syvyytensä

Tämän sivun ruoat saavat täyteläisyytensä palkokasveista eivätkä korvikkeista. Kikhernepata saostetaan murskaamalla osa kikherneistä kattilan reunaa vasten, fava tekee keltaisista halkaistuista herneistä oliiviöljyn ja sitruunan kanssa vatkatun soseen, ja akarassa kuoritut mustasilmäpavut soseutetaan kuohkeaksi massaksi, joka paistuu kevyiksi pyöryköiksi. Kuubalaiset mustat pavut hautuvat vihreästä paprikasta, sipulista ja valkosipulista tehdyn sofriton kanssa.

Savu ja hiillos hoitavat loput. Baingan bharta ja escalivada alkavat liekillä tai kuumassa uunissa mustiksi paahdetuista kasviksista, ajvar paprikoista ja munakoisosta, joita paahdetaan, kunnes kuoret irtoavat, ja biang biang -nuudelit viimeistellään chilihiutaleiden ja valkosipulin päälle kaadetulla savuavalla öljyllä.

Vegaanisen aterian kokoaminen

Guacamole ja bruschetta ovat molemmat valmiita kahdessakymmenessä minuutissa tai nopeammin, mikä hoitaa aterian alun. Pääruoaksi briam ruokkii kuusi henkeä yhdeltä pelliltä, ja käsin venytetyt ja työtasoa vasten läimäytetyt biang biang -nuudelit ovat kahden hengen viikonloppuprojekti.

Riisi ja pavut täydentävät lähes mitä tahansa. Arroz rojo on meksikolaisten ruokien rinnalla tarjottava punainen riisi, kuubalaiset mustat pavut tarjotaan valkoisen riisin päällä, ja chakalaka, paprikasta, porkkanasta ja pavuista tehty tulinen eteläafrikkalainen relissi, kulkee sivussa. Lopuksi jamaikalaisia kookospaloja, inkiväärillä maustettua kookosmakeista, ja lasillinen agua frescaa.

Usein kysytyt kysymykset

Onko hunaja vegaanista?
Ei ole. Hunajan tekevät mehiläiset, joten se on eläinperäinen tuote, eikä yksikään sitä tarvitseva resepti ole täällä merkitty vegaaniseksi, vaikka hunajaa käytettäisiin vain viimeistelyyn. Tämän sivun makeat reseptit käyttävät sen sijaan sokeria: jamaikalaiset kookospalat keitetään tumman fariinisokerin kanssa, ja agua fresca makeutetaan pienellä määrällä hienosokeria.
Onko leipä vegaanista?
Tavallinen leipä yleensä on: jauhoja, vettä, hiivaa, suolaa ja joskus öljyä. Tämän sivun focaccia on juuri sellainen, ja itäafrikkalainen chapati kaulitaan öljyn eikä voin kanssa. Rikastetuissa leivissä, kuten briossissa, on voita, maitoa tai kananmunia, ja joihinkin kaupan leipiin lisätään maitojauhetta, joten tarkista bruschettaa varten ostamasi leivän etiketti.
Mitä voin tehdä vegaanivieraalle?
Tee ruoka, joka on vegaaninen omassa perinteessään, eikä muunneltua versiota, niin mitään ei tunnu puuttuvan. Kikhernepata vie yhdessä kattilassa noin 45 minuuttia, aloo gobi suunnilleen saman verran, ja guacamole ja bruschetta hoitavat aterian alun. Jokainen vegaaninen resepti on määritelmänsä mukaan myös kasvisruoka ja maidoton, joten se sopii myös sekalaiselle pöytäseurueelle.
Ovatko vegaaniset reseptit myös gluteenittomia?
Suurin osa tämän sivun resepteistä on. Poikkeuksia ovat vehnän varaan rakentuvat ruoat: focaccia, itäafrikkalainen chapati, bruschetta ja biang biang -nuudelit, jotka maustetaan lisäksi vaalealla soijakastikkeella. Kaikki muu kikhernepadasta agua frescaan on merkitty sekä vegaaniseksi että gluteenittomaksi saman säännön mukaan: jokaisen muun kuin valinnaisen aineksen on sovittava ruokavalioon.

Lisää tapoja selata

Keittiöt

Ateriat

Ruokavaliot

Nopeat ja helpot

Syksy