🇮🇹 Italialaiset reseptitPäivällinen
Spaghetti aglio e olio
Tekijä: Groceree
Tunnetaan myös nimellä Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Napolilainen myöhäisillan annos: ohuiksi lastuiksi leikattu valkosipuli kypsennetään hitaasti oliiviöljyssä vaalean oljen väriseksi, ja mukaan tulevat chili, persilja ja spagetti. Muuta ei lisätä kuin kauhallinen tärkkelyspitoista keitinvettä, joka pyöritellään öljyyn, joten se, kuinka pitkälle valkosipuli kypsennetään, ratkaisee koko annoksen maun.
Päivitetty viimeksi
- Annokset
- 4 annosta
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 15 min
- Yhteensä
- 25 min
Ainekset
spagetti400 g
ekstra-neitsytoliiviöljy100 ml
valkosipuli6 kynsi
chilihiutaleet1 tl
lehtipersilja4 rkl
suola
Ohjeet
- 01
Laita iso kattilallinen vettä kiehumaan ja lisää , kunnes vesi maistuu suolaiselta. Lähes kaikki pastan oma maku tulee tästä vedestä.
- 02
Leikkaa veitsellä niin ohuiksi lastuiksi, että niiden läpi kuultaa valo. Valkosipulinpuristimesta tai murskatusta kynnestä irtoaa liikaa nestettä, ja se kärventyy kauan ennen kuin ruskistuu.
- 03
Laita ja yhdessä kylmään paistinpannuun ja nosta pannu miedolle lämmölle. Öljyn lämmetessä lastujen pitäisi poreilla hiljaa eikä sihistä. Pidä ne siinä sekoitellen 8–10 minuuttia.
- 04
Nosta pannu liedeltä heti, kun on vaalean oljen väristä. Se tummuu kuumassa vielä senkin jälkeen, ja sävyä tummempana se on jo karvasta. Sekoita joukkoon nyt, kun öljy jäähtyy.
- 05
Keitä 1 minuutti vähemmän kuin pakkauksessa neuvotaan ja hienonna sillä aikaa. Ota talteen kupillinen keitinvettä juuri ennen kuin kaadat spagetin siivilään.
- 06
Nosta pannu takaisin miedolle lämmölle, kaada joukkoon kauhallinen keitinvettä ja ravista ja pyörittele pannua voimakkaasti. ja vesi samenevat ja sakenevat yhdessä sen sijaan, että jäisivät kahdeksi kerrokseksi.
- 07
Lisää ja pyörittele 1 minuutti. Lisää keitinvettä tilkka kerrallaan, kunnes on liukasta eikä pannun pohjalle jää lammikoita. Nosta pannu liedeltä ja kääntele joukkoon.
- 08
Syö heti, sellaisenaan. Napolissa tämä annos tarjoillaan ilman mitään raastetta päällä.
Vinkit
- Kärventynyttä valkosipulia ei voi pelastaa, ja karvaus leviää koko pannulliseen öljyä. Jos se ehtii kullanruskeaa tummemmaksi, kaada öljy pois, pyyhi pannu ja aloita alusta; se vie 10 minuuttia ja kannattaa aina.
- Tämä annos on ennen kaikkea oliiviöljyä, joten käytä öljyä, jota maistaisit mielelläsi leivän kanssa. Pippurinen suodattamaton öljy maistuu selvästi läpi, mutta mitäänsanomattomasta jää jäljelle vain valkosipuli.
- Kaksi vakiolisäystä: kolme anjovisfilettä sulatettuna öljyyn valkosipulin kanssa tai kourallinen karkeaa korppujauhoa öljyssä rapeaksi paistettuna ja lopuksi päälle ripoteltuna – näin etelän keittiöissä saatiin rapeutta ilman juustoa.
Ravintosisältö annosta kohden
- Kalorit
- 600 kcal
- Proteiini
- 12 g
- Hiilihydraatit
- 76 g
- Rasva
- 26 g
Arvio ainesten perusteella.
Videosta ostoslistaksi
Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.
Etsi reseptivideo
01Etsi reseptivideo
Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.
Etsi reseptivideo
Groceree02Jaa se Grocereehen
Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.
03Resepti on sovelluksessa
Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.
04Valitse mitä tarvitset
Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.
05Se on jaetulla listalla
Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.
Italialaiset reseptit — kokeile myös näitä
- Kermainen sienipastaTagliatellea kermakastikkeessa, jonka pohjana ovat kahdessa erässä kovalla lämmöllä ruskistetut sienet: näin ne muuttuvat kullanruskeiksi ja lihaisiksi eivätkä haudu omissa nesteissään. Ruskistuneeseen pannuun lisätään valkosipuli, timjami ja loraus valkoviiniä, sitten kuohukerma ja parmesaani, ja tärkkelyspitoinen keitinvesi löysää kastikkeen kiiltäväksi niin, että se peittää jokaisen nauhan. Sitruunankuori ja persilja keventävät täyteläisyyttä.
- KurpitsapastaPasta alla zucca niin kuin sitä tehdään italialaisissa kodeissa, ilman kermaa: kurpitsa kypsennetään sipulin, valkosipulin, rosmariinin, chilihiutaleiden ja oliiviöljyn kanssa, kunnes se hajoaa, puolet siitä murskataan rouheaksi kastikkeeksi, ja kastike sekoitetaan rigatonin, tärkkelyspitoisen keitinveden ja parmesaanin kanssa. Pinnalle tulee lisää parmesaania ja ohut nauha oliiviöljyä.
- MyskikurpitsarisottoRisotto alla zucca, jossa myskikurpitsaa käytetään kahdella tavalla: puolet pieninä kuutioina, jotka kypsyvät riisin joukossa, kunnes ne sulavat ja värjäävät sen oranssiksi, ja puolet uunissa paahdettuina kuutioina pinnalle. Pohjana ovat salottisipuli, salvia ja kuiva valkoviini, kuuma kasvisliemi lisätään kauhallinen kerrallaan, ja kylmä voi ja parmesaani vatkataan joukkoon liedeltä nostettuna.
- Italialaiset reseptit — näytä kaikkiItalialaisia reseptejä niin kuin niitä kotona tehdään, cacio e pepestä ja lasagne bolognesesta margherita-pizzaan. Tarkat määrät mille tahansa joukolle.