Gazpacho

Leikkaa kuivahtaneesta vaaleasta leivästä kuoret pois ja liota sitä pienessä määrässä vettä 5 minuuttia, purista se sitten kuivaksi.

Pilko kypsät tomaatit karkeasti, kuori ja pilko kurkku, poista vihreästä paprikasta siemenet ja pilko se ja kuori valkosipulinkynsi. Soseuta ne liotetun leivän kanssa täysin sileäksi – kunnon 2 minuuttia, pidempään kuin tuntuu tarpeelliselta.

Kaada tehosekoittimen käydessä joukkoon ohuena nauhana kaikki ekstra-neitsytoliiviöljy yhtä ruokalusikallista lukuun ottamatta. Keitto vaalenee emulgoituessaan punaisesta lohenpunaiseksi; värin muutoksesta tiedät, että se on valmis.

Lisää sherryetikka ja suola, surauta vielä hetki ja maista. Maun pitää olla raikas ja hieman hapokas.

Siivilöi keitto, jos haluat siitä samettisen sileää, ja jäähdytä sitten vähintään 2 tuntia.

Tarjoa kylmänä ja valuta pinnalle ohut noro jäljelle jäänyttä ekstra-neitsytoliiviöljyä.