Gazpacho

Skjær skorpen av den daggamle loffen og bløtlegg den i litt vann i 5 minutter, og klem den så godt.

Grovhakk tomatene, skrell og hakk agurken, fjern frøene fra den grønne paprikaen og hakk den, og skrell hvitløksfeddet. Kjør alt sammen med den bløtlagte loffen til det er helt glatt – godt og vel 2 minutter, lenger enn det føles nødvendig.

La blenderen gå mens du heller i all olivenoljen unntatt en spiseskje i en tynn stråle. Suppen blir lysere, fra rød til laksefarget, etter hvert som den emulgerer; det fargeskiftet er tegnet på at den er ferdig.

Tilsett sherryeddiken og saltet, kjør kort og smak til. Suppen skal være frisk og lett syrlig.

Sil suppen hvis du vil ha den silkemyk, og sett den så kaldt i minst 2 timer.

Server kald med en tynn stråle av resten av olivenoljen på toppen.