Groceree logoGroceree

🇪🇸 Spaanse receptenLunch

Gazpacho

Door Groceree

Koude Andalusische soep: rijpe tomaten, rauw gepureerd met komkommer, paprika, knoflook en goede olijfolie, en geëmulgeerd tot de soep glad is en eerder licht oranje dan rood.

Laatst bijgewerkt

Een glas gladde oranjeroze gazpacho met een scheutje olijfolie erop
Porties
4 porties
Voorbereiding
20 min
Totaal
2 u 20 min

Ingrediënten

  • rijpe tomaten1 kg
  • komkommer1
  • groene paprika½
  • teentjes knoflook1
  • oudbakken witbrood50 g
  • sherryazijn2 el
  • extra vierge olijfolie100 ml
  • zout

Bereiding

  1. 01

    Snijd de korsten van het , laat het 5 minuten weken in een beetje water en knijp het uit.

  2. 02

    Snijd de grof, schil de en snijd hem in stukken, verwijder de zaadlijsten uit de en snijd hem in stukken, en pel de . Pureer alles met het geweekte tot het volkomen glad is: ruim 2 minuten, langer dan nodig lijkt.

  3. 03

    Giet met draaiende blender de op een eetlepel na in een dun straaltje erbij. Tijdens het emulgeren verkleurt de soep van rood naar zalmroze; aan die kleurverandering zie je dat hij klaar is.

  4. 04

    Voeg de en het toe, mix kort en proef. De soep moet fris en een tikje zurig smaken.

  5. 05

    Wrijf de soep door een zeef als je hem zijdezacht wilt, en zet hem daarna minstens 2 uur in de koelkast.

  6. 06

    Serveer koud met een dun straaltje van de overgebleven erop.

Tips

  • Alleen de moeite waard met echt rijpe tomaten. Buiten het seizoen smaakt de soep flets, en hoe je hem ook op smaak brengt, dat verandert niet.
  • Het brood is geen vulmiddel: het helpt de emulsie bij elkaar te houden, zodat de soep in de koelkast niet gaat schiften.
  • Breng de soep zowel voor als na het koelen op smaak; kou dempt de smaak van zout.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
290 kcal
Eiwit
4 g
Koolhydraten
16 g
Vet
23 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Spaanse recepten