Groceree logoGroceree

Lunsjoppskrifter

Disse lunsjoppskriftene er bygd rundt det et måltid midt på dagen gjerne er: en bolle suppe, en salat som metter nok til å være et måltid, eller noe godt i brød. Noen er klare på 20 minutter eller mindre; andre er helgeprosjekter der restene holder deg gjennom uka.

Lag en BLT eller eggedråpesuppe når tiden er knapp, en caesarsalat eller salade niçoise en varm dag, og bánh mì når et smørbrød er verdt en time av tiden din. Velg antall personer, så regner hver oppskrift ut alle mengdene for deg.

61 oppskrifter

Suppe til lunsj: raske boller og langkokt kraft

Noen supper er raske nok for en arbeidsdag. Eggedråpesuppe tar 15 minutter, avgolemono rundt 35 og finsk laksesuppe 40, med laksen lagt i bare de siste fem minuttene så den forblir mør.

De langsomme lønner seg en ledig søndag. Phở bò trenger timer på knapt småkok for å få en klar kraft, kyllingsuppe med nudler begynner med en hel kylling, og borsjtsj bygges på en kraft av storfe med rødbetene kokt for seg så de holder seg røde. Både phở-kraften og borsjtsjen smaker bedre dagen etter, så én stor gryte dekker flere lunsjer.

Salater og smørbrød som blir et skikkelig måltid

En salat som skal fungere som lunsj, trenger protein og noe å tygge på. Cobbsalat legger kylling, bacon, egg, avokado og blåmuggost i striper, og salade niçoise legger tunfisk, grønne bønner, egg og oliven i hver sin gruppe, så hver del beholder konsistensen sin.

Til smørbrød betyr brødet like mye som fyllet. En BLT vil ha ristet brød som fortsatt er varmt, bánh mì en lett og sprø baguette, choripán et rundstykke med sprø skorpe til grillet chorizo, og en Philly cheesesteak et mykt, avlangt brød under smeltende provolone. Uruguays chivito stabler biff, skinke, bacon, mozzarella og et stekt egg i ett brød, så én per person er nok.

Lunsj å ta med på jobb

Lunsjene som tåler transport best, er de som allerede spises romtemperert der de kommer fra. Tortilla española skjæres i stykker og serveres kjølig i spanske barer, empanada gallega bakes som én stor pai og skjæres i ruter, og spanakopita er bedre romtemperert enn varm.

Hold det våte og det sprø adskilt til du spiser: ta med dressingen til niçoisen i et lite glass, og de syltede grønnsakene til bánh mì separat fra brødet. Planlegg ukens lunsjer samlet, så havner ingrediensene du mangler på den delte listen med ett trykk, sortert etter avdeling.

Ofte stilte spørsmål

Hva kan jeg lage til en rask lunsj?
En BLT tar rundt 20 minutter: bacon stekt flatt til det er sprøtt, avrente tomater, sprø isbergsalat og majones på varmt ristet brød. En chivito tar 30, og eggedråpesuppe, en kinesisk kraft med tynne tråder av egg, bare 15. Avgolemono, den greske suppen med kylling, egg og sitron, er klar på rundt 35 minutter når du har kraft og kokt kylling for hånden.
Er det kylling i caesarsalat?
Den klassiske caesarsalaten har verken kylling eller fløte. Den er hele romaineblader i en dressing emulgert av eggeplomme, hvitløk, sitron og, i de fleste versjoner i dag, ansjos, toppet med parmesan og krutonger stekt i olivenolje. Grillet kylling er et vanlig tillegg, men oppskriften her utelater det. På grunn av ansjosen og parmesanen er den ikke vegetar.
Hva er egentlig cullen skink?
Cullen skink er en tykk skotsk suppe av røkt kolje, potet og løk kokt i melk, oppkalt etter fiskerlandsbyen Cullen nordøst i Skottland. Halvparten av potetene moses inn i gryten som eneste jevning, så oppskriften trenger ikke mel og er merket glutenfri. Den tar rundt 45 minutter og blir en mettende lunsj med brød.
Hva skal i en bánh mì?
En bánh mì er et vietnamesisk smørbrød på en lett og sprø baguette, brødet franskmennene tok med seg til Vietnam. Versjonen her er fylt med postei og majones, grillet svinekjøtt med sitrongress, syltet gulrot og daikon, agurk, koriander og chili. Posteien gir den den fyldige grunnsmaken, så ikke dropp den, og la de syltede grønnsakene renne godt av så brødet holder seg sprøtt.
Er tortilla española glutenfri?
Ja. Tortilla española lages av poteter, løk, egg, olivenolje og salt, så oppskriften her er merket glutenfri, melkefri og vegetar. Potetene og løken kokes langsomt i olivenolje, som det meste helles av, og stivner deretter i sammenpisket egg til utsiden holder og midten forblir myk. Den kan serveres lun eller romtemperert.

Flere måter å bla på

Kjøkken

Måltider

Kosthold

Raskt og enkelt

Høst