🇺🇸 Amerikanske oppskrifterLunsj
Caesarsalat
Av Groceree
Hele romanosalatblader i en dressing emulgert av eggeplomme, ansjos, hvitløk og sitron, med krutonger stekt i olivenolje. Ingen kylling og ingen fløte.
Sist oppdatert
- Porsjoner
- 4 porsjoner
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 10 min
- Totalt
- 35 min
Ingredienser
Dressing
eggeplommer2
ansjosfileter6
hvitløksfedd1
dijonsennep1 ts
sitron1
worcestershiresaus1 ts
olivenolje150 ml
parmesan50 g
svart pepper
Salat
romanosalat2 hoder
loff4 skiver- olivenolje4 ss
- parmesan40 g
salt
Fremgangsmåte
Dressing
- 01
Mos og til en pasta i en bolle.
- 02
Skill eggene og ta vare på hvitene til noe annet, og press saften av . Visp inn , , sitronsaften og .
- 03
Tilsett noen dråper av gangen i starten mens du visper hele tiden, og så i en tynn stråle når dressingen har begynt å tykne. Heller du oljen i for fort, skiller den seg.
- 04
Riv 50 g fint og visp den inn sammen med rikelig med nykvernet . Dressingen skal være tykk nok til å dekke en skje.
Salat
- 05
Skjær skorpen av , riv den i grove biter og stek dem i på middels varme til de er gylne og sprø på alle sider. La dem renne av og dem.
- 06
La romanosalatbladene være hele, eller del de store i to. Caesarsalat ble spist med fingrene, blad for blad, og hele blader holder bedre på .
- 07
Vask og tørk bladene grundig. Våte blader er hovedgrunnen til at en caesarsalat blir vassen.
- 08
Vend bladene med til alle er dekket, og ha så i krutongene.
- 09
Avslutt med 40 g , høvlet med en potetskreller, og mer .
Tips
- Ansjos er verken valgfritt eller et moderne påfunn. Worcestershiresaus, som originalen brukte, er selv laget på ansjos.
- Ingen fløte. Det er emulsjonen av eggeplomme og olje som gjør den kremet, og fløte er en snarvei som smaker som en snarvei.
- Tørk bladene ordentlig i en salatslynge eller et kjøkkenhåndkle. Vann på bladene tynner ut dressingen så den renner rett av salaten.
- Dressingen lages med rå eggeplommer; bruk helt ferske eller pasteuriserte egg, og unngå den til gravide, små barn og eldre.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 600 kcal
- Protein
- 15 g
- Karbohydrater
- 17 g
- Fett
- 52 g
Anslått ut fra ingrediensene.
Fra video til handleliste
Så du en oppskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så havner ingrediensene på listen alle hjemme deler.
Finn en oppskriftsvideo
01Finn en oppskriftsvideo
Enhver oppskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et nettsted.
Finn en oppskriftsvideo
Groceree02Del den til Groceree
Trykk på Del og velg Groceree. Appen leser oppskriften for deg.
03Oppskriften er i appen
Ingredienser, mengder og trinn, klar til å lage.
04Velg det du trenger
Fjern haken på det du allerede har i skapet, og legg til resten.
05Det står på den delte listen
Sortert etter hylle, på alle mobiler hjemme, i sanntid.
Flere Amerikanske oppskrifter
- Braiserte short ribsShort ribs av okse med bein, krydret og brunet hardt og så braisert langsomt i ovnen i innkokt rødvin og oksebuljong med gulrot, løk, stangselleri, hvitløk, timian, rosmarin og laurbær, til kjøttet glir av beinet. Silt, avfettet og innkokt blir kraften til en mørk, blank saus, og gremolata eller persille drysset over til slutt bryter fyldigheten.
- GresskarbrødEt amerikansk brød uten gjær, laget av gresskarpuré, matolje og egg, søtet med lyst brunt sukker og strøsukker og krydret med kanel, ingefær, muskatnøtt og nellik. Olje i stedet for smør holder krummen myk og saftig i flere dager, og natron løfter brødet til en høy kuppel med sprekker.
- HøstbowlVillris med god tyggemotstand, toppet med ovnsbakt søtpotet, rosenkål karamellisert på snittflaten, rå grønnkål massert med sitron til den er silkemyk, sprøtt eple, tørkede tranebær og ristede mandler. En vinaigrette med eplesidereddik, lønnesirup og dijonsennep binder sammen det jordaktige, det søte og det syrlige, og alt unntatt eplet holder seg godt når det lages på forhånd.
- Alle Amerikanske oppskrifterAmerikanske oppskrifter fra smash burger og BBQ-spareribs til pannekaker med kulturmelk og eplepai, med nøyaktige mengder som skaleres til hele bordet.