Groceree logoGroceree

🇺🇸 Ricette americanePranzo

Caesar salad

Di Groceree

Conosciuto anche come Insalata Caesar

Foglie intere di lattuga romana in una salsa emulsionata con tuorlo d'uovo, acciuga, aglio e limone, con crostini fritti nell'olio d'oliva. Niente pollo e niente panna.

Ultimo aggiornamento

Foglie intere di lattuga romana avvolte in una salsa cremosa, con crostini e scaglie di parmigiano
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
25 min
Cottura
10 min
Totale
35 min

Ingredienti

Salsa

  • tuorlo d'uovo2
  • filetti di acciuga6
  • spicchi d'aglio1
  • senape di Digione1 cucchiaino
  • limone1
  • salsa Worcestershire1 cucchiaino
  • olio d'oliva150 ml
  • parmigiano50 g
  • pepe nero

Insalata

  • lattuga romana2 cespi
  • pane bianco4 fette
  • olio d'oliva4 cucchiaio
  • parmigiano40 g
  • sale

Preparazione

Salsa

  1. 01

    In una ciotola schiacciate i e l' fino a ottenere una pasta.

  2. 02

    Separate le uova, tenendo da parte gli albumi per un altro uso, e spremete il succo del . Incorporate con la frusta i , la , il succo di e la .

  3. 03

    Aggiungete l' poche gocce alla volta all'inizio, sbattendo senza sosta, poi a filo sottile quando la salsa ha preso. Se lo versate troppo in fretta, impazzisce.

  4. 04

    Grattugiate finemente i 50 g di e incorporatelo con abbondante macinato al momento. La salsa deve essere abbastanza densa da velare un cucchiaio.

Insalata

  1. 05

    Eliminate la crosta del , spezzettatelo grossolanamente e friggetelo nell' a fuoco medio finché è dorato e croccante su tutti i lati. Scolatelo e cospargetelo di .

  2. 06

    Lasciate intere le foglie di lattuga romana, o tagliate a metà quelle grandi. La Caesar si mangiava con le dita, foglia per foglia, e le foglie intere trattengono meglio la .

  3. 07

    Lavate e asciugate le foglie con cura. Le foglie bagnate sono il motivo principale per cui una Caesar diventa acquosa.

  4. 08

    Condite le foglie con la finché sono tutte ricoperte, poi aggiungete i crostini.

  5. 09

    Completate con i 40 g di , ridotto a scaglie con un pelapatate, e altro .

Note

  • Le acciughe non sono facoltative né un'aggiunta moderna. La salsa Worcestershire, usata nella ricetta originale, è a sua volta a base di acciughe.
  • Niente panna. È l'emulsione di tuorlo e olio a renderla cremosa, e la panna è una scorciatoia che si sente.
  • Asciugate bene le foglie in una centrifuga o in un canovaccio. L'acqua sulle foglie allunga la salsa e la fa scivolare via dall'insalata.
  • La salsa contiene tuorli crudi: usate uova freschissime o pastorizzate ed evitatela per donne in gravidanza, bambini piccoli e anziani.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
600 kcal
Proteine
15 g
Carboidrati
17 g
Grassi
52 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

Dal video alla lista della spesa

Hai visto una ricetta su Instagram, TikTok o YouTube? Condividila con Groceree e gli ingredienti finiscono nella lista che tutta la casa condivide.

  1. Trova un video di ricetta

    01

    Trova un video di ricetta

    Qualsiasi ricetta su Instagram, TikTok, YouTube o un sito.

  2. Trova un video di ricetta

    Groceree iconGroceree
    02

    Condividila con Groceree

    Tocca Condividi e scegli Groceree. L’app legge la ricetta per te.

  3. La ricetta è nell’app
    03

    La ricetta è nell’app

    Ingredienti, quantità e passaggi, pronta da cucinare.

  4. Scegli cosa ti serve
    04

    Scegli cosa ti serve

    Deseleziona quello che hai già in dispensa e aggiungi il resto.

  5. È nella lista condivisa
    05

    È nella lista condivisa

    Ordinata per corsia, su ogni telefono di casa, in tempo reale.

Altre ricette americane