Groceree logoGroceree

🇺🇸 Amerikanske opskrifterFrokost

Cæsarsalat

Af Groceree

Hele blade af romainesalat i en dressing emulgeret af æggeblomme, ansjos, hvidløg og citron, med croutoner stegt i olivenolie. Ingen kylling og ingen fløde.

Senest opdateret

Hele romaineblade dækket af cremet dressing med croutoner og høvlet parmesan
Portioner
4 portioner
Forberedelse
25 min
Tilberedning
10 min
I alt
35 min

Ingredienser

Dressing

  • æggeblomme2
  • ansjosfileter6
  • fed hvidløg1
  • dijonsennep1 tsk
  • citron1
  • worcestershiresauce1 tsk
  • olivenolie150 ml
  • parmesan50 g
  • sort peber

Salat

  • romainesalat2 hoveder
  • franskbrød4 skiver
  • olivenolie4 spsk
  • parmesan40 g
  • salt

Fremgangsmåde

Dressing

  1. 01

    Mos og til en pasta i en skål.

  2. 02

    Skil æggene, gem hviderne til noget andet, og pres saften af . Pisk , , saften fra og i.

  3. 03

    Tilsæt et par dråber ad gangen i starten under konstant piskning og derefter i en tynd stråle, når den har taget fat. Hældes den for hurtigt i, skiller den.

  4. 04

    Riv de 50 g fint, og pisk den i sammen med rigeligt friskkværnet . Dressingen skal være tyk nok til at dække en ske.

Salat

  1. 05

    Skær skorperne af , riv det i grove stykker, og steg dem i ved middel varme, til de er gyldne og sprøde på alle sider. Lad dem dryppe af, og drys med .

  2. 06

    Lad bladene af romainesalaten være hele, eller halver de store. Cæsarsalat blev spist med fingrene, blad for blad, og hele blade holder bedre på .

  3. 07

    Skyl og tør bladene grundigt. Våde blade er hovedårsagen til, at en cæsarsalat bliver vandet.

  4. 08

    Vend bladene med , til de alle er dækket, og tilsæt så croutonerne.

  5. 09

    Afslut med de 40 g , høvlet med en kartoffelskræller, og mere .

Tips

  • Ansjoserne er hverken valgfri eller en moderne tilføjelse. Worcestershiresauce, som originalen brugte, er selv lavet på ansjoser.
  • Ingen fløde. Det er emulsionen af blomme og olie, der gør den cremet, og fløde er en genvej, der smager som en genvej.
  • Tør bladene ordentligt i en salatslynge eller et viskestykke. Vand på bladene gør dressingen så tynd, at den løber lige af salaten.
  • Dressingen indeholder rå æggeblommer; brug meget friske eller pasteuriserede æg, og undgå den til gravide, små børn og ældre.

Næringsindhold pr. portion

Kalorier
600 kcal
Protein
15 g
Kulhydrat
17 g
Fedt
52 g

Anslået ud fra ingredienserne.

Fra video til indkøbsliste

Så du en opskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så lander ingredienserne på den liste, alle derhjemme deler.

  1. Find en opskriftsvideo

    01

    Find en opskriftsvideo

    Enhver opskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et website.

  2. Find en opskriftsvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Del den til Groceree

    Tryk på Del og vælg Groceree. Appen læser opskriften for dig.

  3. Opskriften er i appen
    03

    Opskriften er i appen

    Ingredienser, mængder og trin, klar til at lave mad efter.

  4. Vælg det, du har brug for
    04

    Vælg det, du har brug for

    Fjern fluebenet ved det, du allerede har i skabet, og tilføj resten.

  5. Det står på den delte liste
    05

    Det står på den delte liste

    Sorteret efter gang, på alle telefoner derhjemme, i realtid.

Amerikanske opskrifter, du også kan prøve