Groceree logoGroceree

Frokostopskrifter

Disse frokostopskrifter er bygget op om det, et middagsmåltid som regel er: en skål suppe, en salat, der er solid nok til at være et måltid, eller noget godt i brød. Nogle er klar på 20 minutter eller mindre; andre er weekendprojekter, hvis rester bærer dig gennem ugen.

Lav en BLT eller kinesisk ægsuppe, når tiden er knap, en cæsarsalat eller salade niçoise en varm dag og bánh mì, når en sandwich er en time af din tid værd. Angiv antallet af personer, så regner hver opskrift alle mængder ud for dig.

61 opskrifter

Suppe til frokost: hurtige skåle og langsomme bouilloner

Nogle supper er hurtige nok til en arbejdsdag. Kinesisk ægsuppe tager 15 minutter, avgolemono omkring 35 og finsk laksesuppe 40, hvor laksen først kommer i de sidste fem minutter, så den forbliver mør.

De langsomme betaler sig en fri søndag. Phở bò skal have timer ved svag simren for at få en klar bouillon, kyllingesuppe med nudler begynder med en hel kylling, og borsjtj bygges på en oksebouillon med rødbederne tilberedt for sig, så de forbliver røde. Phở-bouillon og borsjtj smager begge bedre dagen efter, så én stor gryde dækker flere frokoster.

Salater og sandwiches, der er et rigtigt måltid

En salat, der fungerer som frokost, skal have protein og noget med bid. Cobbsalat lægger kylling, bacon, æg, avocado og blåskimmelost i striber, og salade niçoise arrangerer tun, grønne bønner, æg og oliven i hver sin gruppe, så hver del beholder sin egen struktur.

Når det gælder sandwiches, betyder brødet lige så meget som fyldet. En BLT skal have toast, der stadig er varm, bánh mì en let, sprød baguette, choripán et sprødt brød til den grillede chorizo og en Philly cheesesteak en blød hoagie-bolle under smeltende provolone. Uruguays chivito stabler bøf, skinke, bacon, mozzarella og et spejlæg i ét brød, så én til hver er rigeligt.

Madpakke til arbejdet: det, der holder bedst

De frokoster, der rejser bedst, er dem, der allerede spises ved stuetemperatur, der hvor de kommer fra. Tortilla española skæres i skiver og serveres kølig i spanske barer, empanada gallega bages som én stor tærte og skæres i firkanter, og spanakopita er bedre ved stuetemperatur end varm.

Hold vådt og sprødt adskilt, til du spiser: tag dressingen til salade niçoise med i et lille glas og syltegrøntet til en bánh mì separat fra brødet. Planlæg ugens frokoster samlet, så kommer de ingredienser, du mangler, på den delte liste med ét tryk, sorteret efter afdeling.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad kan jeg lave til en hurtig frokost?
En BLT tager omkring 20 minutter: bacon stegt fladt, til det er sprødt, drænede tomater, sprød icebergsalat og mayonnaise på varmt toastbrød. En chivito tager 30, og kinesisk ægsuppe, en bouillon med tråde af æg, kun 15. Avgolemono, den græske suppe med kylling, æg og citron, er klar på omkring 35 minutter, når du har bouillon og kogt kylling ved hånden.
Er der kylling i cæsarsalat?
Den klassiske cæsarsalat har hverken kylling eller fløde. Den består af hele romaineblade i en dressing emulgeret af æggeblomme, hvidløg, citron og i de fleste nutidige udgaver ansjoser, toppet med parmesan og croutoner stegt i olivenolie. Grillet kylling er en almindelig tilføjelse, men opskriften her udelader den. På grund af ansjoserne og parmesanen er den ikke vegetarisk.
Hvad er cullen skink for en suppe?
Cullen skink er en tyk skotsk suppe af røget kuller, kartofler og løg kogt i mælk, opkaldt efter fiskerlandsbyen Cullen i det nordøstlige Skotland. Halvdelen af kartoflerne moses ud i gryden som eneste jævning, så opskriften kræver intet mel og er mærket glutenfri. Den tager omkring 45 minutter og er en mættende frokost med brød til.
Hvad kommer der i en bánh mì?
En bánh mì er en vietnamesisk sandwich i en let, sprød baguette, det brød, franskmændene bragte til Vietnam. Udgaven her fyldes med postej og mayonnaise, grillet svinekød med citrongræs, syltede gulerødder og daikon, agurk, koriander og chili. Det er postejen, der giver den dens fyldige, salte rygrad, så udelad den ikke, og lad syltegrøntet dryppe godt af, så brødet forbliver sprødt.
Er tortilla española glutenfri?
Ja. Tortilla española laves af kartofler, løg, æg, olivenolie og salt, så opskriften her er mærket glutenfri, mælkefri og vegetarisk. Kartofler og løg tilberedes langsomt i olivenolie, hvoraf det meste hældes fra, og stivner derefter i sammenpisket æg, til ydersiden holder, og midten forbliver blød. Den kan serveres lun eller ved stuetemperatur.

Flere måder at finde opskrifter

Køkkener

Måltider

Kost

Hurtigt og nemt

Efterår