Panzanella

Skær tomaterne i mundrette stykker, kom dem i en stor skål med deres saft og 1 tsk af saltet, og lad dem stå i 15 minutter, så de afgiver saft.

Snit imens rødløget tyndt, og læg det i blød i koldt vand med 1 tsk af rødvinseddiken i 10 minutter, så det mister lidt af skarpheden; lad det derefter dryppe af.

Riv landbrødet i grove stykker. Er det meget hårdt, så drys det først med vandet.

Halver agurken på langs, skær den i skiver, og riv basilikumbladene. Kom brødet, det afdryppede rødløg, agurken og basilikummen i skålen med tomaterne.

Hæld olivenolien og resten af rødvinseddiken over, krydr med den sorte peber og resten af saltet, og vend det hele med hænderne, til brødet har suget saften til sig. Smag til.

Lad salaten stå i 20-30 minutter før servering, så brødet bliver blødt, men stadig har lidt bid.