Panzanella
Av Groceree
Kallas även Toskansk brödsallad
Gammalt toskanskt bröd som får dra åt sig saften från mogna sommartomater, vänds ihop med rödlök, gurka och basilika och smaksätts med olivolja och rödvinsvinäger. Född ur sparsamhet och bara värd att göra mitt i sommaren.
Senast uppdaterad
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelse
- 25 min
- Totalt
- 55 min
Ingredienser
dagsgammalt lantbröd300 g
mogna tomater800 g
salt1½ tsk
rödlök1
gurka1
basilika1 stort knippe
extra jungfruolivolja80 ml
rödvinsvinäger2 msk
svartpeppar½ tsk
vatten (valfritt)3 msk
Instruktioner
- 01
Skär i munsbitar, lägg dem i en stor skål med sin saft och 1 tesked av och låt stå i 15 minuter så att de släpper sin saft.
- 02
Skiva under tiden tunt och lägg den i kallt vatten med 1 tsk av i 10 minuter så att den blir mildare, och låt den sedan rinna av.
- 03
Riv i grova bitar. Om det är mycket hårt stänker du först vattnet över det.
- 04
Halvera på längden och skiva den, och riv basilikabladen. Lägg , den avrunna , och till .
- 05
Häll över och resten av , krydda med och resten av och vänd runt med händerna tills suger upp saften. Smaka av och justera.
- 06
Låt stå i 20 till 30 minuter före servering, så att mjuknar men fortfarande har lite tuggmotstånd.
Tips
- Använd ordentligt gammalt bröd och de mognaste tomater du kan hitta. Färskt bröd blir mos.
- Låt salladen stå före servering; det är när brödet får dra som det händer.
- Traditionellt toskanskt bröd bakas utan salt, och därför kryddas salladen generöst.
Näringsvärde per portion
- Kalorier
- 410 kcal
- Protein
- 9 g
- Kolhydrater
- 48 g
- Fett
- 20 g
Uppskattat utifrån ingredienserna.
Från video till inköpslista
Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.
Hitta en receptvideo
01Hitta en receptvideo
Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.
Hitta en receptvideo
Groceree02Dela det till Groceree
Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.
03Receptet finns i appen
Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.
04Välj vad du behöver
Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.
05Det står på den delade listan
Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.
Fler Italienska recept
- Italiensk päronkakaEn mjuk, rustik italiensk päronkaka. Ägg och socker vispas tjockt och ljust och berikas sedan med smält smör, mjölk, citronskal och vanilj, medan tärnade päron vänds ner i smeten och tunna skivor läggs i solfjädrar på toppen. Frukten håller smulan saftig, och lite florsocker är den enda garneringen.
- Krämig svamppastaTagliatelle i en gräddsås byggd på blandad svamp som bryns hårt i två omgångar, så att den blir gyllene och köttig i stället för att koka i sin egen vätska. Vitlök, timjan och en skvätt vitt vin går ner i den brynta pannan, sedan grädde och parmesan, som späds med stärkelserikt pastavatten till en blank sås som täcker varje pastaband, med citronskal och persilja som friskar upp fylligheten.
- Pasta med pumpaPasta alla zucca så som den lagas i italienska hem, utan grädde: pumpa som får koka ihop med lök, vitlök, rosmarin, chiliflakes och olivolja tills den faller sönder, mosas till hälften till en grov sås och vänds med rigatoni, stärkelserikt pastavatten och parmesan. Mer parmesan och en tunn stråle olivolja hamnar på toppen.
- Alla Italienska receptItalienska recept som de lagas hemma, från cacio e pepe och lasagne bolognese till pizza margherita, med exakta mängder för hur många ni än är vid bordet.