Groceree logoGroceree

Lunchrecept

De här lunchrecepten utgår från vad en lunch oftast är: en skål soppa, en sallad som är matig nog att räknas som ett mål, eller något gott i bröd. Vissa är klara på 20 minuter eller mindre; andra är helgprojekt vars rester räcker en bit in i veckan.

Gör en BLT eller kinesisk äggsoppa när tiden är knapp, en caesarsallad eller salade niçoise en varm dag, och bánh mì när en smörgås är värd en timme av din tid. Ange hur många ni är, så räknar varje recept ut alla mängder åt dig.

61 recept

Soppa till lunch: snabba skålar och långkokta buljonger

Vissa soppor går tillräckligt fort för en arbetsdag. Kinesisk äggsoppa tar 15 minuter, avgolemono ungefär 35 och finsk laxsoppa 40, med laxen i bara de sista fem minuterna så att den förblir saftig.

De långsamma lönar sig en ledig söndag. Phở bò behöver timmar på knappt sjudande värme för en klar buljong, kycklingsoppa med nudlar börjar med en hel kyckling, och borsjtj bygger på en köttbuljong där rödbetorna tillagas för sig så att de förblir röda. Både phở-buljong och borsjtj smakar bättre dagen efter, så en stor gryta räcker till flera luncher.

Sallader och smörgåsar som blir en riktig måltid

En sallad som fungerar som lunch behöver protein och något att tugga på. Cobbsallad lägger kyckling, bacon, ägg, avokado och ädelost i rader, och salade niçoise lägger upp tonfisk, haricots verts, ägg och oliver i separata grupper så att var och en behåller sin konsistens.

I en smörgås betyder brödet lika mycket som fyllningen. En BLT vill ha rostat bröd som fortfarande är varmt, bánh mì en lätt och krispig baguette, choripán ett frasigt bröd till den grillade chorizon och en Philly cheesesteak ett mjukt långbröd under smältande provolone. Uruguays chivito staplar biff, skinka, bacon, mozzarella och ett stekt ägg i ett och samma bröd, så en per person räcker gott.

Matlåda till jobbet: det här reser bäst

De luncher som reser bäst är de som redan äts rumsvarma där de kommer ifrån. Tortilla española skivas och serveras sval i spanska barer, empanada gallega bakas som en stor paj och skärs i rutor, och spanakopita är godare rumsvarm än het.

Håll blött och krispigt isär tills du äter: ta med dressingen till niçoisen i en liten burk och picklesen till bánh mì separat från brödet. Planera veckans luncher tillsammans, så hamnar ingredienserna du saknar på den delade listan med ett tryck, sorterade efter butikens avdelningar.

Vanliga frågor

Vad kan jag göra till en snabb lunch?
En BLT tar ungefär 20 minuter: bacon som steks platt tills det är sprött, avrunna tomater, krispig isbergssallad och majonnäs på varmt rostat bröd. En chivito tar 30, och kinesisk äggsoppa, en buljong med band av ägg, bara 15. Avgolemono, den grekiska soppan med kyckling, ägg och citron, är klar på ungefär 35 minuter om du har buljong och kokt kyckling till hands.
Ska det vara kyckling i en caesarsallad?
Den klassiska caesarsalladen har varken kyckling eller grädde. Den består av hela romansallatsblad i en dressing emulgerad av äggula, vitlök, citron och, i de flesta versioner i dag, sardeller, toppad med parmesan och krutonger stekta i olivolja. Grillad kyckling är ett vanligt tillägg, men receptet här utelämnar den. På grund av sardellerna och parmesanen är den inte vegetarisk.
Vad är cullen skink?
Cullen skink är en tjock skotsk soppa på rökt kolja, potatis och lök kokt i mjölk, uppkallad efter fiskeläget Cullen i nordöstra Skottland. Hälften av potatisen mosas ner i grytan och är det enda som reder soppan, så receptet behöver inget mjöl och är märkt glutenfritt. Den tar ungefär 45 minuter och blir en mättande lunch med bröd.
Vad ska det vara i en bánh mì?
En bánh mì är en vietnamesisk smörgås på en lätt och krispig baguette, det bröd fransmännen tog med sig till Vietnam. Versionen här fylls med pastej och majonnäs, grillat fläsk med citrongräs, inlagd morot och daikonrättika, gurka, koriander och chili. Det är pastejen som ger den dess salta ryggrad, så hoppa inte över den, och låt picklesen rinna av väl så att brödet förblir krispigt.
Är tortilla española glutenfri?
Ja. Tortilla española görs på potatis, lök, ägg, olivolja och salt, så receptet här är märkt glutenfritt, mjölkfritt och vegetariskt. Potatisen och löken tillagas långsamt i olivolja, varav det mesta hälls av, och får sedan stelna i uppvispat ägg tills utsidan håller ihop och mitten förblir mjuk. Den kan serveras varm eller rumsvarm.

Fler sätt att bläddra

Kök

Måltider

Kost

Snabbt och enkelt

Höst