Vad är typisk amerikansk mat?

Hamburgaren är den rätt som mest förknippas med amerikansk mat, och smashburgaren i dinerstil på den här sidan är ett av de snabbaste sätten att göra en riktigt god hemma. Friterad kyckling, BBQ-revbensspjäll, pannkakor och äppelpaj är de andra klassikerna man tänker på först, och alla har ett recept här.

Vad är en smashburgare?

En smashburgare är en lös boll nötfärs som trycks tunn i en mycket het panna, så att en bred, djupt brynt yta bildas innan mitten hinner bli torr. Osten läggs på medan burgaren fortfarande ligger i pannan, och den serveras i ett mjukt, rostat bröd. Receptet här tar ungefär 25 minuter.

Vad är chicken fried steak?

Chicken fried steak är mörad nötkött, så kallad cube steak, som paneras och steks som friterad kyckling och sedan täcks av en pepprig gräddsås gjord på stekskyn. Det finns ingen kyckling i den: namnet beskriver metoden. Det är dinermat från Texas, och köttet mjölas två gånger med ett dopp i kärnmjölk och ägg emellan.

Hur blir amerikanska pannkakor fluffiga?

Rör smeten bara tills mjölet har försvunnit och låt klumparna vara kvar, eftersom för mycket rörande gör pannkakorna platta och sega. Syran i kärnmjölken reagerar med jäsmedlet och lyfter smeten, och en lagom varm stekhäll ger pannkakorna tid att resa sig innan ytan får färg. Stapla dem direkt från pannan med smör och lönnsirap.

Amerikanska recept

De här amerikanska recepten är maten som faktiskt lagas i amerikanska hem: frukost som på en diner, grillat på bakgården, friterat från Södern och en baktradition som bygger på smör och farinsocker. Det är mat för många, för matchkvällar och för rester nästa morgon.

Börja med en smashburgare eller BBQ-revbensspjäll, gör amerikanska pannkakor med kärnmjölk till helgen och baka en amerikansk äppelpaj eller en plåt brownies när det finns tid. Varje recept har exakta mängder, räknas om efter antalet som ska äta och skickar det du saknar till en delad inköpslista med ett tryck.

57 recept

Det som gör amerikansk mat amerikansk

Det amerikanska köket är regionalt, och många av klassikerna bär fortfarande namnet på en stad eller delstat. Texas gav landet chicken fried steak under en pepprig gräddsås, Chicago den deep dish-pizza man äter med kniv och gaffel, Philadelphia sin Philly cheesesteak och New Orleans den svartstekta fisken med cajunkryddor som kocken Paul Prudhomme gjorde berömd.

Det som håller ihop allt är kärleken till kontraster. Friterad kyckling med våfflor lägger lönnsirap och het sås på samma tallrik, buffalo wings serveras med en sval dipp på ädelost, och en cobbsallad lägger bacon, ädelost och avokado sida vid sida i rader.

Lågt och länge eller hett och snabbt: teknikerna som spelar roll

Många av rätterna handlar om ett enda beslut om värmen. BBQ-revbensspjäll tillagas länge på låg värme, inslagna i folie tills de blir möra, och får sedan en kort stöt hög värme så att glasyren sätter sig. En smashburgare gör tvärtom: lösa bollar av nötfärs trycks ut i en rykande het panna, så att kanterna blir tunna och frasiga som spets på bara några minuter.

Kärnmjölk gör ett tyst arbete i hela samlingen. Den är marinaden som den friterade kycklingen ligger i över natten, den ger lyft åt pannkakorna och majsbrödet, och den ger chicken fried steak dess knottriga panering. Planera in två av rätterna samma vecka, så blir paketet inte stående halvfullt i kylen.

En gjutjärnspanna gör också skäl för sin plats. Smeten till majsbrödet hälls i när pannan är rykande het, så att kanterna steks till en skorpa, och den svartstekta fisken med cajunkryddor behöver samma värme för att kryddtäcket ska bli mörkt och krispigt.

Amerikanskt bak och helgfrukostar

Den söta sidan av det amerikanska köket är hembakning, och den belönar tålamod mer än skicklighet. Degen till chocolate chip cookies vilar över natten för en djupare smak, morotskakan är godare dagen efter, och brownies tas ut underbakade med flit så att de förblir kladdiga.

Den amerikanska äppelpajen, med botten och gallerlock av en pajdeg gjord på enbart smör, är det långa projektet, så börja på morgonen. Cinnamon rolls behöver tid att jäsa, medan fattiga riddare på briochebröd står på bordet på under en halvtimme. Till en grillfest passar BBQ-revbensspjäll med majsbröd och deviled eggs, med brownies som avslutning.

Vanliga frågor

Vad är typisk amerikansk mat?: Hamburgaren är den rätt som mest förknippas med amerikansk mat, och smashburgaren i dinerstil på den här sidan är ett av de snabbaste sätten att göra en riktigt god hemma. Friterad kyckling, BBQ-revbensspjäll, pannkakor och äppelpaj är de andra klassikerna man tänker på först, och alla har ett recept här.
Vad är en smashburgare?: En smashburgare är en lös boll nötfärs som trycks tunn i en mycket het panna, så att en bred, djupt brynt yta bildas innan mitten hinner bli torr. Osten läggs på medan burgaren fortfarande ligger i pannan, och den serveras i ett mjukt, rostat bröd. Receptet här tar ungefär 25 minuter.
Vad är chicken fried steak?: Chicken fried steak är mörad nötkött, så kallad cube steak, som paneras och steks som friterad kyckling och sedan täcks av en pepprig gräddsås gjord på stekskyn. Det finns ingen kyckling i den: namnet beskriver metoden. Det är dinermat från Texas, och köttet mjölas två gånger med ett dopp i kärnmjölk och ägg emellan.
Hur blir amerikanska pannkakor fluffiga?: Rör smeten bara tills mjölet har försvunnit och låt klumparna vara kvar, eftersom för mycket rörande gör pannkakorna platta och sega. Syran i kärnmjölken reagerar med jäsmedlet och lyfter smeten, och en lagom varm stekhäll ger pannkakorna tid att resa sig innan ytan får färg. Stapla dem direkt från pannan med smör och lönnsirap.

Amerikanska recept

57 recept

Det som gör amerikansk mat amerikansk

Lågt och länge eller hett och snabbt: teknikerna som spelar roll

Amerikanskt bak och helgfrukostar

Vanliga frågor

Fler sätt att bläddra

Kök

Måltider

Kost

Snabbt och enkelt

Höst