Pumpkin spice latte

Rör ihop pumpapurén, det ljusa farinsockret och vattnet med ½ tsk av den malna kanelen samt den malna ingefäran, den malna muskotnöten och den malna kryddnejlikan i en liten kastrull.

Ställ kastrullen på medelvärme och rör i 2 till 3 minuter, tills blandningen är slät och blank, bubblar i kanterna och doftar av varma kryddor.

Ta kastrullen från värmen, rör ner vaniljextraktet och vispa sedan i mjölken lite i taget så att blandningen förblir slät.

Ställ tillbaka kastrullen på medellåg värme och värm mjölken under flitig vispning, tills den ångar och små bubblor syns längs kanten, cirka 65°C. Låt den inte koka.

Medan mjölken värms, brygg det malda kaffet till 2 shots espresso, cirka 60 ml sammanlagt, eller till 120 ml starkt kaffe i en mokabryggare eller presskanna.

Ta kastrullen från värmen och skumma mjölken med en mjölkskummare, en visp eller en stavmixer i cirka 30 sekunder, tills den är skummig.

Häll pumpamjölken i två stora muggar och håll tillbaka skummet med en sked. Häll hälften av kaffet i varje mugg och skeda sedan skummet ovanpå.

Toppa med vispad grädde, om du använder den, och pudra över resten av kanelen. Servera direkt.