Pumpkin spice latte

Rør græskarpuré, lys farin og vand sammen i en lille gryde med ½ tsk af den stødte kanel samt den stødte ingefær, den stødte muskatnød og den stødte nellike.

Sæt gryden på komfuret ved middel varme, og rør i 2-3 minutter, til blandingen er glat og blank, bobler i kanten og dufter af varme krydderier.

Tag gryden af varmen, rør vaniljeekstrakten i, og pisk derefter mælken i lidt ad gangen, så blandingen forbliver glat.

Sæt gryden tilbage på komfuret ved middellav varme, og varm mælken op under jævnlig piskning, til den damper, og der kommer små bobler langs kanten, cirka 65 °C. Lad den ikke koge.

Mens mælken varmes op, brygger du 2 shots espresso af den formalede kaffe, cirka 60 ml i alt, eller 120 ml stærk kaffe i en mokakande eller en stempelkande.

Tag gryden af varmen, og skum mælken med en mælkeskummer, et piskeris eller en stavblender i cirka 30 sekunder, til den er skummende.

Hæld græskarmælken i to store krus, og hold skummet tilbage med en ske. Hæld halvdelen af kaffen i hvert krus, og læg derefter skummet på toppen med skeen.

Top med flødeskum, hvis du bruger det, og drys med resten af kanelen. Server med det samme.