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Pumpkin spice latte

Di Groceree

Conosciuto anche come Caffellatte speziato alla zucca

Un caffellatte come quello delle caffetterie, fatto con vera zucca: purea, zucchero di canna chiaro, cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano cuociono brevemente fino a diventare uno sciroppo, poi si scaldano con il latte e la vaniglia, si montano e si completano con l'espresso. La purea dà corpo al latte e una dolcezza delicata e terrosa, e la breve cottura smorza il sapore crudo delle spezie.

Ultimo aggiornamento

Un'alta tazza di vetro di pumpkin spice latte con panna montata e una spolverata di cannella.
Porzioni
2 porzioni
Tempo di preparazione
5 min
Cottura
10 min
Totale
15 min

Ingredienti

  • purea di zucca4 cucchiaio
  • zucchero di canna chiaro3 cucchiaio
  • acqua2 cucchiaio
  • cannella in polvere¾ cucchiaino
  • zenzero in polvere¼ cucchiaino
  • noce moscata in polvere1 pizzico
  • chiodi di garofano in polvere1 pizzico
  • estratto di vaniglia1 cucchiaino
  • latte intero500 ml
  • caffè macinato18 g
  • panna montata (facoltativo)

Preparazione

  1. 01

    In un pentolino mescolate la , lo e l' con ½ cucchiaino di e con lo , la e i .

  2. 02

    Mettete il pentolino su fuoco medio e mescolate per 2-3 minuti, finché il composto è liscio e lucido, sobbolle ai bordi e profuma di spezie calde.

  3. 03

    Togliete il pentolino dal fuoco, incorporate l', poi aggiungete il poco alla volta, mescolando con la frusta perché il composto resti liscio.

  4. 04

    Rimettete il pentolino su fuoco medio-basso e scaldate il , mescolando spesso con la frusta, finché fuma e compaiono piccole bolle lungo il bordo, a circa 65 °C. Non fatelo bollire.

  5. 05

    Mentre il si scalda, preparate con il 2 espressi, circa 60 ml in tutto, oppure 120 ml di caffè forte con la moka o la caffettiera a pistone.

  6. 06

    Togliete il pentolino dal fuoco e montate il con un montalatte a mano, una frusta o un frullatore a immersione per circa 30 secondi, finché è schiumoso.

  7. 07

    Versate il latte alla zucca in due tazze grandi, trattenendo la schiuma con un cucchiaio. Versate metà del in ogni tazza, poi distribuite sopra la schiuma con il cucchiaio.

  8. 08

    Se la usate, aggiungete la , poi spolverizzate con la rimasta. Servite subito.

Note

  • Cuocete le spezie nello sciroppo prima di aggiungere il latte: il calore toglie loro il sapore crudo e polveroso.
  • Non lasciate mai sobbollire il latte: se bolle, prende un sapore di cotto e la schiuma si smonta.
  • Per una versione senza latte vaccino, usate una bevanda all'avena di tipo barista, pensata apposta per essere montata.
  • Potete sostituire lo zucchero di canna chiaro con lo sciroppo d'acero, cucchiaio per cucchiaio, per una dolcezza più rotonda, che ricorda il caramello.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
250 kcal
Proteine
8 g
Carboidrati
35 g
Grassi
9 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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