Pumpkin spice latte

Rør sammen gresskarpureen, det lyse brune sukkeret og vannet med ½ ts av den malte kanelen og den malte ingefæren, muskatnøtten og nelliken i en liten kjele.

Sett kjelen på middels varme og rør i 2 til 3 minutter, til blandingen er glatt og blank, bobler i kantene og dufter av varme krydder.

Ta kjelen av varmen, rør inn vaniljeekstrakten og visp så inn helmelken litt om gangen, så blandingen holder seg glatt.

Sett kjelen tilbake på middels lav varme og varm melken mens du visper ofte, til den damper og det kommer små bobler langs kanten, rundt 65°C. Ikke la den koke.

Mens melken varmes, lager du 2 shots espresso av den malte kaffen, rundt 60 ml til sammen, eller 120 ml sterk kaffe i en mokkakanne eller presskanne.

Ta kjelen av varmen og skum opp melken med en melkeskummer, en visp eller en stavmikser i rundt 30 sekunder, til den er skummende.

Hell gresskarmelken i to store krus, og hold igjen skummet med en skje. Hell halvparten av kaffen i hvert krus, og skje så skummet på toppen.

Topp med pisket krem, hvis du bruker det, og dryss over resten av kanelen. Server med en gang.