Pumpkin spice latte

Roer in een kleine steelpan de pompoenpuree, de lichtbruine basterdsuiker en het water door elkaar met ½ tl van de gemalen kaneel en de gemalen gember, gemalen nootmuskaat en gemalen kruidnagel.

Zet de pan op middelhoog vuur en roer 2 tot 3 minuten, tot het mengsel glad en glanzend is, aan de randen borrelt en naar warme specerijen ruikt.

Haal de pan van het vuur, roer het vanille-extract erdoor en klop dan beetje bij beetje de volle melk erdoor, zodat het mengsel glad blijft.

Zet de pan terug op middellaag vuur en verwarm de melk, vaak kloppend, tot hij dampt en er kleine belletjes langs de rand verschijnen, ongeveer 65 °C. Laat hem niet koken.

Zet intussen van de gemalen koffie 2 shots espresso, samen ongeveer 60 ml, of 120 ml sterke koffie in een percolator of cafetière.

Haal de pan van het vuur en schuim de melk ongeveer 30 seconden op met een melkopschuimer, een garde of een staafmixer, tot hij schuimig is.

Giet de pompoenmelk in twee grote mokken en houd het schuim tegen met een lepel. Giet in elke mok de helft van de koffie en schep het schuim erop.

Maak af met de slagroom, als je die gebruikt, en bestuif met de rest van de kaneel. Serveer meteen.