Pumpkin spice latte

Dans une petite casserole, mélangez la purée de potiron, la cassonade et l'eau avec ½ cuillerée à café de cannelle moulue, ainsi que le gingembre, la muscade et le clou de girofle moulus.

Posez la casserole sur feu moyen et remuez 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant, qu'il bouillonne sur les bords et sente les épices chaudes.

Retirez du feu, incorporez l'extrait de vanille, puis ajoutez le lait entier petit à petit en fouettant pour que le mélange reste lisse.

Remettez la casserole sur feu moyen-doux et faites chauffer le lait en fouettant souvent, jusqu'à ce qu'il fume et que de petites bulles apparaissent sur le pourtour, vers 65 °C. Ne le laissez pas bouillir.

Pendant que le lait chauffe, préparez avec le café moulu 2 expressos, environ 60 ml en tout, ou 120 ml de café fort à la cafetière italienne ou à piston.

Retirez du feu et faites mousser le lait au mousseur à main, au fouet ou au mixeur plongeant pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux.

Versez le lait au potiron dans deux grandes tasses en retenant la mousse avec une cuillère. Versez la moitié du café dans chaque tasse, puis déposez la mousse à la cuillère sur le dessus.

Ajoutez la crème fouettée, si vous en utilisez, et saupoudrez du reste de cannelle. Servez aussitôt.