Groceree logoGroceree

🇺🇸 Amerikanska receptMellanmål

Buffalo wings

Av Groceree

Kallas även Buffalo chicken wings · Hot wings

Kycklingvingar som bakas torra i ugnen tills skinnet får blåsor och knastrar, och sedan vänds i en emulsion av hot sauce på cayennepeppar och smält smör, med ädelostdipp och rå selleri vid sidan av. Bakpulvret i torrkryddningen höjer skinnets pH så att det får färg och blir krispigt i ugnen i stället för att ångkokas.

Senast uppdaterad

En hög blanka orangeröda buffalo wings på en bräda med en skål ädelostdipp och selleristavar
Portioner
4 portioner
Förberedelse
20 min
Tillagning
1 tim 10 min
Totalt
1 tim 35 min

Ingredienser

Vingar

  • kycklingvingar1,2 kg
  • bakpulver1 msk
  • salt1 tsk
  • svartpeppar½ tsk

Sås

  • cayennebaserad hot sauce120 ml
  • osaltat smör85 g
  • vitvinsvinäger1 tsk
  • worcestershiresås (valfritt)1 tsk
  • vitlökspulver½ tsk

Ädelostdipp

  • ädelost100 g
  • gräddfil100 g
  • majonnäs100 g
  • citronsaft1 msk
  • svartpeppar

Till servering

  • selleristjälkar4

Instruktioner

Ädelostdipp

  1. 01

    Smula och mosa ner hälften av den i och tills det är ganska slätt, och rör sedan ner resten så att det fortfarande finns synliga bitar. Tillsätt och nymalen , smaka av och ställ kallt tills det behövs. Dippen behöver inget salt: osten ger gott om sälta.

Vingar

  1. 02

    Dela i leden till vingklubbor och mittbitar, släng spetsarna och torka dem så torra du kan med hushållspapper. All fukt på ytan är vatten som ugnen måste driva bort innan skinnet kan börja få färg.

  2. 03

    Vänd dem i en bunke med , och nymalen tills varje bit har ett tunt, jämnt, lite kritaktigt lager. Bred ut dem med skinnsidan upp på ett galler över en plåt klädd med folie, utan att de rör vid varandra.

  3. 04

    Sätt ugnen på 120°C och ställ in på nedersta falsen i 30 minuter. Det ser inte ut som att mycket händer; i det här steget smälter fettet under skinnet ut.

  4. 05

    Höj ugnen till 220°C, flytta plåten till övre tredjedelen av ugnen och baka i ytterligare 40 till 45 minuter, tills är djupt gyllene och skinnet har fått synliga blåsor och sitter spänt. De ska skramla snarare än sladdra när du skakar plåten, och köttet ska inte vara rosa vid benet.

Sås

  1. 06

    Medan blir klara skär du i tärningar och värmer , , och i en liten kastrull på låg värme tills det precis börjar ånga.

  2. 07

    Ta kastrullen från värmen och vispa ner en tärning i taget, och låt varje tärning försvinna innan du tillsätter nästa. ska tjockna lite och bli ogenomskinligt orange. Kokar den skär den sig i olja och , så håll den borta från direkt värme.

Till servering

  1. 08

    Lägg de heta i en stor skål, häll över och vänd tills varje bit är täckt. Gör det i sista stund: skinnet börjar mjukna inom några minuter efter att kommit på.

  2. 09

    Skär i stavar. Lägg upp på en bräda eller ett fat och servera med och .

Tips

  • Använd bakpulver, inte bikarbonat. Samma mängd bikarbonat får vingarna att smaka tvål och metall.
  • Om du har tid kan du låta de kryddade vingarna stå otäckta på gallret i kylen i 4 timmar eller över natten innan de går in i ugnen. Ytan torkar ännu mer och skinnet blir mer likt friterat.
  • Vill du fritera i stället hoppar du över bakpulvret och friterar de torra vingarna i 180°C olja i 10 till 12 minuter tills de är djupt gyllene, och vänder dem sedan i såsen på samma sätt. Oavsett metod ska vingarna vara helt genomstekta och krispiga innan de möter såsen.

Näringsvärde per portion

Kalorier
780 kcal
Protein
48 g
Kolhydrater
4 g
Fett
63 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Amerikanska recept