🇺🇸 Amerikkalaiset reseptitVälipala
Buffalo wings
Tekijä: Groceree
Tunnetaan myös nimellä Buffalo-siivet · Hot wings
Kanansiivet paistetaan uunissa kuiviksi, kunnes nahka kuplii ja rapisee, ja kääritään sitten cayennepohjaisen chilikastikkeen ja sulatetun voin emulsioon. Kyytipoikana sinihomejuustodippi ja raakaa varsiselleriä. Kuivamausteseoksen leivinjauhe nostaa nahan pH-arvoa, jotta se ruskistuu ja rapeutuu uunissa eikä höyryydy.
Päivitetty viimeksi
- Annokset
- 4 annosta
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 1 h 10 min
- Yhteensä
- 1 h 35 min
- Vähähiilihydraattinen
- Runsasproteiininen
Ainekset
Siivet
kanansiivet1,2 kg
leivinjauhe1 rkl
suola1 tl
mustapippuri½ tl
Kastike
cayennepohjainen chilikastike120 ml
suolaton voi85 g
valkoviinietikka1 tl
worcestershirekastike (halutessa)1 tl
valkosipulijauhe½ tl
Sinihomejuustodippi
sinihomejuusto100 g
smetana100 g
majoneesi100 g
sitruunamehu1 rkl- mustapippuri
Tarjoiluun
sellerinvarret4
Ohjeet
Sinihomejuustodippi
- 01
Murenna ja muussaa puolet siitä ja joukkoon melko tasaiseksi. Sekoita sitten loput juustosta joukkoon niin, että näkyviä paloja jää. Lisää ja vastajauhettua , maista ja pidä jääkaapissa tarjoiluun asti. Suolaa ei tarvita: juusto tuo sitä runsaasti.
Siivet
- 02
Paloittele nivelistä tyviosiksi ja keskiosiksi, poista kärjet ja taputtele palat talouspaperilla niin kuiviksi kuin saat. Kaikki pinnan kosteus on vettä, joka uunin on haihdutettava ennen kuin nahka alkaa ruskistua.
- 03
Kääntele palat kulhossa , ja vastajauhetun kanssa, kunnes jokaisessa palassa on ohut, tasainen ja hieman liitumainen pinta. Levitä ne nahkapuoli ylöspäin foliolla vuoratun pellin päälle asetetulle ritilälle niin, etteivät ne kosketa toisiaan.
- 04
Kuumenna uuni 120 °C:seen ja paista siipiä alatasolla 30 minuuttia. Mitään ei näytä juuri tapahtuvan; tässä vaiheessa rasva sulaa nahan alta.
- 05
Nosta uunin lämpö 220 °C:seen, siirrä pelti uunin yläkolmannekseen ja paista vielä 40–45 minuuttia, kunnes ovat syvän kullanruskeita ja nahka on selvästi kuplinut ja kireä. Siipien pitää kolista eikä lässähtää, kun ravistat peltiä, eikä lihassa saa näkyä punertavaa luun vieressä.
Kastike
- 06
Kun viimeistelevät paistumistaan, leikkaa kuutioiksi ja lämmitä , , ja pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes seos juuri höyryää.
- 07
Nosta kattila liedeltä ja vatkaa joukkoon kuutio kerrallaan niin, että jokainen kuutio sulaa ennen seuraavaa. pitäisi sakeutua hieman ja muuttua läpikuultamattoman oranssiksi. Jos se kiehuu, se erottuu öljyksi ja , joten pidä se poissa suoralta lämmöltä.
Tarjoiluun
- 08
Kaada kuumat isoon kulhoon, kaada päälle ja kääntele, kunnes jokainen pala on peittynyt. Tee tämä viime hetkellä: nahka alkaa pehmetä muutamassa minuutissa kastikkeen lisäämisestä.
- 09
Leikkaa tikuiksi. Kasaa laudalle tai vadille ja tarjoa ja sellerinvarsien kanssa.
Vinkit
- Käytä leivinjauhetta, älä ruokasoodaa. Sama määrä ruokasoodaa saa siivet maistumaan saippualta ja metallilta.
- Jos aikaa on, anna maustettujen siipien kuivua peittämättä ritilällä jääkaapissa 4 tuntia tai yön yli ennen paistamista. Pinta kuivuu entisestään, ja nahasta tulee lähes friteeratun kaltainen.
- Jos haluat friteerata siivet, jätä leivinjauhe pois ja kypsennä kuivatut siivet 180 °C:n öljyssä 10–12 minuuttia syvän kullanruskeiksi ja kääri ne sitten kastikkeeseen samalla tavalla. Kummassakin tapauksessa siipien on oltava täysin kypsiä ja rapeita ennen kuin ne kohtaavat kastikkeen.
Ravintosisältö annosta kohden
- Kalorit
- 780 kcal
- Proteiini
- 48 g
- Hiilihydraatit
- 4 g
- Rasva
- 63 g
Arvio ainesten perusteella.
Videosta ostoslistaksi
Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.
Etsi reseptivideo
01Etsi reseptivideo
Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.
Etsi reseptivideo
Groceree02Jaa se Grocereehen
Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.
03Resepti on sovelluksessa
Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.
04Valitse mitä tarvitset
Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.
05Se on jaetulla listalla
Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.
Amerikkalaiset reseptit — kokeile myös näitä
- Haudutetut naudan kylkiluutLuulliset naudan kylkiluut maustetaan ja ruskistetaan kovalla lämmöllä ja kypsennetään sitten hitaasti uunissa kasaan keitetyssä punaviinissä ja naudanlihaliemessä porkkanan, sipulin, varsisellerin, valkosipulin, timjamin, rosmariinin ja laakerinlehtien kanssa, kunnes liha irtoaa luusta. Siivilöitynä, rasvasta kuorittuna ja kasaan keitettynä hautusliemestä tulee tumma, kiiltävä kastike, ja lopuksi pinnalle ripoteltu gremolata tai persilja keventää täyteläisyyttä.
- KurpitsaleipäAmerikkalainen kurpitsaleipä, joka leivotaan ilman hiivaa kurpitsasoseesta, kasviöljystä ja kananmunista, makeutetaan vaalealla fariinisokerilla ja hienosokerilla ja maustetaan kanelilla, inkiväärillä, muskottipähkinällä ja neilikalla. Öljy voin sijaan pitää sisuksen pehmeänä ja mehevänä päiväkausia, ja ruokasooda kohottaa leivän korkeaksi, halkeilleeksi kuvuksi.
- Makkarat ja kasvikset uunipellilläSianlihamakkarat paahdetaan samalla pellillä pienten perunoiden, porkkanoiden, ruusukaalien, punasipulin ja omenan kanssa. Ainekset lisätään vaiheittain, jotta perunat ehtivät kullanruskeiksi, ruusukaalien reunat hiiltyvät ja omenat pehmenevät hajoamatta. Hunajasta ja rakeisesta sinapista tehty lasite käännellään joukkoon viimeiseksi 10 minuutiksi, juuri sen verran, että se muuttuu tahmeaksi palamatta.
- Amerikkalaiset reseptit — näytä kaikkiAmerikkalaisia reseptejä, kuten smash burger, BBQ-ribsit, piimäpannukakut ja apple pie. Tarkat määrät, jotka skaalautuvat koko pöytäseurueelle.