Pumpabröd

Sätt ugnen på 180°C, eller 160°C varmluft. Klä en brödform för 900 g (2 lb), cirka 23 × 13 cm, med bakplåtspapper som får hänga ut över långsidorna, så att brödet lätt går att lyfta ur.

Vispa pumpapurén, matoljan, äggen, det ljusa farinsockret och strösockret slätt i en stor skål, tills inga sockerklumpar finns kvar.

Vispa ihop vetemjölet, bikarbonatet, saltet, den malna kanelen, den malna ingefäran, den malna muskotnöten och den malna kryddnejlikan i en annan skål tills allt är jämnt blandat, och smula sönder eventuella klumpar av bikarbonat.

Häll mjölblandningen i pumpablandningen och vänd ihop dem med en slickepott tills inga strimmor av mjöl syns. Sluta så snart allt har blandats; smeten är tjock.

Grovhacka valnötterna, om du använder dem. Vänd ner valnötterna eller chokladdropparna i smeten med några få tag.

Skrapa ner smeten i den klädda formen, jämna till ytan och strö över pumpafröna, om du använder dem.

Grädda i 55 till 65 minuter, tills brödet har jäst upp och spruckit längs toppen, fjädrar tillbaka när du trycker på det och en provsticka i mitten kommer ut ren. Om ytan får färg för snabbt, täck den löst med folie.

Låt brödet stå i formen i 15 minuter, lyft sedan upp det med hjälp av papperet, lägg det på ett galler och låt det svalna helt, cirka 2 timmar, innan du skivar det.