Bizcocho de calabaza

Calienta el horno a 180 °C, o 160 °C con ventilador. Forra con papel de horno un molde alargado de 900 g (2 lb), de unos 23 × 13 cm, dejando que el papel sobresalga por los lados largos para poder sacar el bizcocho con facilidad.

En un bol grande, bate con unas varillas el puré de calabaza, el aceite vegetal, los huevos, el azúcar moreno claro y el azúcar fino hasta obtener una mezcla lisa, sin grumos de azúcar.

En otro bol, mezcla con las varillas la harina de trigo, el bicarbonato sódico, la sal, la canela molida, el jengibre molido, la nuez moscada molida y el clavo molido hasta que estén bien repartidos, deshaciendo los grumos de bicarbonato.

Echa la mezcla de harina sobre la de calabaza e intégralas con una espátula, con movimientos envolventes, hasta que no queden vetas de harina. Para en cuanto esté mezclado; la masa es espesa.

Pica las nueces en trozos grandes, si las usas. Incorpora a la masa las nueces o las pepitas de chocolate con unos pocos movimientos envolventes.

Pasa la masa al molde forrado con ayuda de la espátula, alisa la superficie y esparce por encima las pipas de calabaza, si las usas.

Hornea de 55 a 65 minutos, hasta que el bizcocho haya subido y se haya agrietado a lo largo por arriba, recupere la forma al presionarlo y una brocheta clavada en el centro salga limpia. Si la superficie se dora demasiado deprisa, tápala sin apretar con papel de aluminio.

Deja el bizcocho en el molde 15 minutos; después sácalo tirando del papel, pásalo a una rejilla y deja que se enfríe por completo, unas 2 horas, antes de cortarlo.