Pumpkin bread

Scaldate il forno a 180 °C, o 160 °C ventilato. Foderate con carta da forno uno stampo da plumcake da 900 g (2 lb), di circa 23 × 13 cm, lasciandola sporgere dai lati lunghi, così potrete sollevare il dolce facilmente.

In una ciotola grande sbattete con una frusta la purea di zucca, l'olio di semi, le uova, lo zucchero di canna chiaro e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto liscio, senza grumi di zucchero.

In una seconda ciotola mescolate con la frusta la farina, il bicarbonato, il sale, la cannella, lo zenzero, la noce moscata e i chiodi di garofano in polvere finché sono ben amalgamati, rompendo eventuali grumi di bicarbonato.

Versate il mix di farina nel composto di zucca e incorporatelo con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, finché non restano tracce di farina. Fermatevi appena è amalgamato: l'impasto è denso.

Se usate le noci, tritatele grossolanamente. Incorporate all'impasto le noci o le gocce di cioccolato con pochi movimenti.

Versate l'impasto nello stampo foderato aiutandovi con la spatola, livellate la superficie e, se li usate, cospargete con i semi di zucca.

Cuocete per 55-65 minuti, finché il dolce è cresciuto e si è aperto in superficie, torna su se premuto e uno stecchino infilato al centro esce pulito. Se la superficie si colora troppo in fretta, copritela senza stringere con un foglio di alluminio.

Lasciate il dolce nello stampo per 15 minuti, poi sollevatelo con la carta, trasferitelo su una gratella e fatelo raffreddare completamente, per circa 2 ore, prima di tagliarlo a fette.