Pumpkin bread

Préchauffez le four à 180 °C, ou 160 °C en chaleur tournante. Chemisez de papier cuisson un moule à cake de 900 g (2 lb), d'environ 23 × 13 cm, en le laissant dépasser sur les grands côtés pour sortir facilement le cake.

Dans un grand saladier, fouettez la purée de potiron, l'huile végétale, les œufs, la cassonade et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux de sucre.

Dans un second saladier, mélangez au fouet la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade et le clou de girofle moulus jusqu'à ce que le tout soit homogène, en écrasant les grumeaux de bicarbonate.

Versez le mélange à la farine dans la préparation au potiron et incorporez-le délicatement à la spatule, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de farine. Arrêtez dès que c'est homogène ; la pâte est épaisse.

Concassez grossièrement les cerneaux de noix, si vous en utilisez. Incorporez les noix ou les pépites de chocolat à la pâte en quelques coups de spatule.

Versez la pâte dans le moule chemisé en raclant bien le saladier, lissez le dessus et parsemez de graines de courge, si vous en utilisez.

Enfournez pour 55 à 65 minutes, jusqu'à ce que le cake ait levé et se soit fendu sur le dessus, qu'il reprenne sa forme quand on appuie dessus et qu'une pique enfoncée au centre en ressorte sèche. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le sans serrer de papier aluminium.

Laissez le cake 15 minutes dans le moule, puis sortez-le en le soulevant par le papier, posez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement, environ 2 heures, avant de le trancher.