Pompoenbrood

Verwarm de oven voor op 180 °C, of 160 °C hetelucht. Bekleed een cakeblik van 900 g (2 lb), ongeveer 23 × 13 cm, met bakpapier en laat het over de lange zijkanten uitsteken, zodat je het brood er makkelijk uit kunt tillen.

Klop in een grote kom de pompoenpuree, de zonnebloemolie, de eieren, de lichtbruine basterdsuiker en de fijne kristalsuiker glad, tot er geen suikerklontjes meer in zitten.

Klop in een tweede kom de bloem, het zuiveringszout, het zout, de gemalen kaneel, de gemalen gember, de gemalen nootmuskaat en de gemalen kruidnagel door elkaar tot alles gelijkmatig gemengd is, en wrijf eventuele klontjes zuiveringszout fijn.

Schep het bloemmengsel bij het pompoenmengsel en spatel alles door elkaar tot er geen strepen bloem meer te zien zijn. Stop zodra het gemengd is; het beslag is dik.

Hak de walnoten grof, als je die gebruikt. Spatel de walnoten of de chocoladedruppels in een paar halen door het beslag.

Schep het beslag in het beklede blik, strijk de bovenkant glad en bestrooi met de pompoenpitten, als je die gebruikt.

Bak het brood 55 tot 65 minuten, tot het gerezen is en over de bovenkant is opengebarsten, terugveert als je erop drukt en een prikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt. Dek de bovenkant losjes af met aluminiumfolie als die te snel bruin wordt.

Laat het brood 15 minuten in het blik staan, til het er dan aan het bakpapier uit op een rooster en laat het helemaal afkoelen, ongeveer 2 uur, voordat je het aansnijdt.