Wat zijn makkelijke hapjes voor een feestje?

Guacamole, bruschetta, chorizo al vino en gevulde eieren kosten elk een half uur of minder en zijn makkelijk in grote hoeveelheden te maken. Voor een warme snack die zichzelf redt, gaan buffalo wings de oven in in plaats van de frituurpan, zodat een hele bakplaat tegelijk klaar is. Chin chin, kleine knapperige blokjes gefrituurd deeg, blijft weken goed in een afgesloten trommel.

Wat is het verschil tussen börek en burek?

Börek is de Turkse naam voor een familie van gevulde pasteitjes; die hier is gevuld met feta en peterselie en wordt ofwel gebakken in gekookte lagen yufka als su böreği, of tot sigaartjes gerold en gefrituurd. Burek is de verwant uit de Balkan, en in Bosnië hoort de naam alleen bij de versie met vlees: rundergehakt en ui, opgerold in dun deeg, in een vorm gedraaid en gebakken.

Hoe maak je krokante kippenvleugels in de oven?

Hussel de vleugels door een droge kruidenmix met bakpoeder, niet met zuiveringszout. Dat verhoogt de pH van het vel, zodat het bruin en krokant wordt in plaats van te stomen. Laat ze als het kan een paar uur onafgedekt in de koelkast liggen, bak ze tot het vel blaasjes trekt, en schep ze pas door de hete saus en gesmolten boter als ze helemaal krokant zijn.

Zijn loempia's glutenvrij?

Dat hangt af van het vel. Chinese loempia's gebruiken vellen van tarwe, dus die bevatten gluten. Vietnamese chả giò worden in rijstvellen gerold, gevuld met varkensvlees, judasoren en glasnoedels, en het recept hier heeft het label glutenvrij. Ze worden twee keer gefrituurd, eerst op lage temperatuur om het varkensvlees te garen en dan heet, zodat het vel blaasjes krijgt en broos blijft.

Hoe maak je zelf bitterballen?

Bitterballen, de Nederlandse borrelsnack, maak je van een heel dikke ragout van langzaam gegaarde runderschenkel. Die koelt tot hij stevig is, wordt tot balletjes gerold, twee keer gepaneerd en gefrituurd, zodat het midden weer vloeibaar wordt. Je eet ze heet met scherpe mosterd, vaak bij een biertje. De ragout kan twee dagen van tevoren, en de gepaneerde ballen kun je rauw invriezen en zo uit de vriezer frituren.

Borrelhapjes en snacks

Snacks horen bij feestjes, wedstrijddagen en het uur voor het eten: eten dat je met je handen eet, vaak gefrituurd of gebakken, en bijna altijd in grotere hoeveelheden gemaakt dan gepland. De recepten hier lopen van een dip in tien minuten tot pasteitjes die voor een grote groep een dag werk waard zijn.

Prak guacamole of rooster bruschetta als de mensen al voor de deur staan, bak buffalo wings voor de wedstrijd, en maak arancini of bitterballen als je iets wilt om rond te delen bij de borrel. Stel het aantal gasten in en elke hoeveelheid schaalt mee.

56 recepten

Snelle snacks in 30 minuten of minder

Guacamole kost 10 minuten en hoeft niet te koken: avocado geprakt in plaats van gepureerd, met limoen, witte ui, koriander en groene chilipeper. Bruschetta en chorizo al vino kosten 20 minuten, elote 25 en gevulde eieren net geen half uur.

Heb je goed brood, kookchorizo, eieren en mayonaise in huis, dan ben je al een heel eind op weg naar bruschetta, chorizo al vino en gevulde eieren. De regel die deze snelle snacks delen: maak ze op het laatste moment af. Bruschetta die te vroeg belegd is wordt zacht, en guacamole verkleurt als hij blijft staan.

Gevulde pasteitjes: gebakken, gefrituurd en gevouwen

Bijna elke keuken wikkelt een vulling in deeg, en een aantal daarvan staat op deze pagina: Turkse börek, Bosnische burek, Krim-Tataarse chebureki, Argentijnse empanadas en Braziliaanse coxinha. Burek en empanadas gaan de oven in, chebureki en coxinha de hete olie.

De vullingen vragen net zoveel zorg als het deeg. De vulling voor empanadas wordt gekoeld tot ze stevig is, zodat je de randen kunt dichtknijpen zonder dat ze scheuren, het deeg voor coxinha wordt gekookt in de eigen bouillon van de kip en warm gevormd, en de vulling voor chebureki wordt dun uitgesmeerd, omdat die er rauw in gaat en in een paar minuten in de olie gaar moet worden.

Zo plan je hapjes voor een feest

Een goede hapjestafel mengt warm en koud, krokant en zacht, hartig en zoet. Combineer iets warms en knapperigs, zoals buffalo wings of chicken 65, met iets koels, zoals gevulde eieren of guacamole, en sluit af met chocolate chip cookies, chin chin of coconut drops.

Gefrituurde snacks zijn makkelijker als het meeste werk de dag ervoor gebeurt. Arancini maak je van risotto die een nacht is afgekoeld, bitterballen van een ragout die in de koelkast stevig is geworden, en empanadas kun je rauw vormen en invriezen. Zet alles voor het feest op één gedeelde lijst, gesorteerd per schap, zodat iedereen de boodschappen kan doen.

Veelgestelde vragen

Wat zijn makkelijke hapjes voor een feestje?: Guacamole, bruschetta, chorizo al vino en gevulde eieren kosten elk een half uur of minder en zijn makkelijk in grote hoeveelheden te maken. Voor een warme snack die zichzelf redt, gaan buffalo wings de oven in in plaats van de frituurpan, zodat een hele bakplaat tegelijk klaar is. Chin chin, kleine knapperige blokjes gefrituurd deeg, blijft weken goed in een afgesloten trommel.
Wat is het verschil tussen börek en burek?: Börek is de Turkse naam voor een familie van gevulde pasteitjes; die hier is gevuld met feta en peterselie en wordt ofwel gebakken in gekookte lagen yufka als su böreği, of tot sigaartjes gerold en gefrituurd. Burek is de verwant uit de Balkan, en in Bosnië hoort de naam alleen bij de versie met vlees: rundergehakt en ui, opgerold in dun deeg, in een vorm gedraaid en gebakken.
Hoe maak je krokante kippenvleugels in de oven?: Hussel de vleugels door een droge kruidenmix met bakpoeder, niet met zuiveringszout. Dat verhoogt de pH van het vel, zodat het bruin en krokant wordt in plaats van te stomen. Laat ze als het kan een paar uur onafgedekt in de koelkast liggen, bak ze tot het vel blaasjes trekt, en schep ze pas door de hete saus en gesmolten boter als ze helemaal krokant zijn.
Zijn loempia's glutenvrij?: Dat hangt af van het vel. Chinese loempia's gebruiken vellen van tarwe, dus die bevatten gluten. Vietnamese chả giò worden in rijstvellen gerold, gevuld met varkensvlees, judasoren en glasnoedels, en het recept hier heeft het label glutenvrij. Ze worden twee keer gefrituurd, eerst op lage temperatuur om het varkensvlees te garen en dan heet, zodat het vel blaasjes krijgt en broos blijft.
Hoe maak je zelf bitterballen?: Bitterballen, de Nederlandse borrelsnack, maak je van een heel dikke ragout van langzaam gegaarde runderschenkel. Die koelt tot hij stevig is, wordt tot balletjes gerold, twee keer gepaneerd en gefrituurd, zodat het midden weer vloeibaar wordt. Je eet ze heet met scherpe mosterd, vaak bij een biertje. De ragout kan twee dagen van tevoren, en de gepaneerde ballen kun je rauw invriezen en zo uit de vriezer frituren.

Borrelhapjes en snacks

56 recepten

Snelle snacks in 30 minuten of minder

Gevulde pasteitjes: gebakken, gefrituurd en gevouwen

Zo plan je hapjes voor een feest

Veelgestelde vragen

Verder bladeren

Keukens

Maaltijden

Diëten

Snel en makkelijk

Herfst