Groceree logoGroceree

🇯🇵 Japanse receptenSnack

Karaage

Door Groceree

Ook bekend als Chicken Karaage · Tori no Karaage

Kippendij gemarineerd in sojasaus, sake, gember en knoflook, door aardappelzetmeel gehaald en twee keer gefrituurd tot hij vanbuiten grillig en knapperig is en vanbinnen sappig. Japans izakaya-eten, met citroen en mayonaise.

Laatst bijgewerkt

Een stapel grillige, goudbruine stukjes gefrituurde kip met partjes citroen en Japanse mayonaise
Porties
4 porties
Voorbereiding
15 min
Kooktijd
15 min
Totaal
1 u

Ingrediënten

  • kippendijen zonder bot, met vel600 g
  • sojasaus2 el
  • sake1 el
  • gember15 g
  • teentjes knoflook2
  • sesamolie1 tl
  • aardappelzetmeel80 g
  • zonnebloemolie1 l
  • citroen1
  • Japanse mayonaise4 el

Bereiding

  1. 01

    Snijd de in hapklare stukken en rasp de en de . Meng de kip met de , de , de , de en de , dek af en laat 30 minuten tot 2 uur marineren in de koelkast.

  2. 02

    Laat overtollige marinade weglopen en wentel de kip door het ; druk het goed aan, zodat het oppervlak droog en grillig is.

  3. 03

    Verhit de , minstens 5 cm diep, in een diepe pan met een dikke bodem tot 170 °C; de pan mag niet meer dan voor een derde gevuld zijn. Laat hete olie nooit onbeheerd achter. Frituur de kip in porties 3 minuten, tot de stukjes lichtgoudbruin zijn. Laat ze 4 minuten rusten op een rooster.

  4. 04

    Verhit de tot 190 °C en frituur de kip nog 1 minuut, tot de stukjes diep goudbruin en heel krokant zijn en gaar, zonder roze vanbinnen (75 °C in het midden van het grootste stuk).

  5. 05

    Laat uitlekken op keukenpapier, snijd de in partjes en serveer de kip heet met de partjes en de .

Tips

  • Frituur twee keer. Tijdens het rusten tussendoor gaart de warmte de binnenkant verder, en door de tweede frituurronde gaat de korst kraken.
  • Gebruik aardappelzetmeel, geen bloem, voor een lichte, krakende korst.
  • Gebruik dijen met vel. Borstvlees droogt uit.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
620 kcal
Eiwit
24 g
Koolhydraten
18 g
Vet
50 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Japanse recepten