🇯🇵 Japanske oppskrifterMellommåltid
Karaage
Av Groceree
Også kjent som Kylling karaage · Tori no karaage
Kyllinglår marinert i soyasaus, sake, ingefær og hvitløk, vendt i potetmel og fritert to ganger til de er ujevne og knasende sprø utenpå og saftige inni. Japansk izakayamat, spist med sitron og majones.
Sist oppdatert
- Porsjoner
- 4 porsjoner
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 1 t
Ingredienser
benfrie kyllinglår med skinn600 g
soyasaus2 ss
sake1 ss
ingefær15 g
hvitløksfedd2
sesamolje1 ts- potetmel80 g
matolje1 l
sitron1
japansk majones4 ss
Fremgangsmåte
- 01
Skjær i passe store biter og riv og . Bland kyllingen med , , ingefær, hvitløk og , dekk til og la det marinere i kjøleskapet i 30 minutter til 2 timer.
- 02
Hell av overflødig marinade og vend i , og trykk det godt fast så overflaten blir tørr og ujevn.
- 03
Varm opp i en dyp, tykkbunnet kjele, minst 5 cm dypt, til 170°C; kjelen skal ikke være mer enn en tredjedel full. Gå aldri fra den varme oljen. Friter i omganger i 3 minutter til den er lys gyllen. La bitene hvile på en rist i 4 minutter.
- 04
Øk temperaturen på oljen til 190°C og friter kyllingen på nytt i 1 minutt, til den er dypt gyllen og veldig sprø og gjennomstekt uten noe rosa inni (75°C i midten av den største biten).
- 05
La renne av på kjøkkenpapir, skjær i båter og server varm med sitronbåtene og den .
Tips
- Friter to ganger. Hvilen imellom lar varmen steke innsiden ferdig, og den andre runden gjør skorpen knasende sprø.
- Bruk potetmel, ikke hvetemel, for en lett, glassprø skorpe.
- Bruk lår med skinn. Brystfilet blir tørr.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 620 kcal
- Protein
- 24 g
- Karbohydrater
- 18 g
- Fett
- 50 g
Anslått ut fra ingrediensene.
Fra video til handleliste
Så du en oppskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så havner ingrediensene på listen alle hjemme deler.
Finn en oppskriftsvideo
01Finn en oppskriftsvideo
Enhver oppskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et nettsted.
Finn en oppskriftsvideo
Groceree02Del den til Groceree
Trykk på Del og velg Groceree. Appen leser oppskriften for deg.
03Oppskriften er i appen
Ingredienser, mengder og trinn, klar til å lage.
04Velg det du trenger
Fjern haken på det du allerede har i skapet, og legg til resten.
05Det står på den delte listen
Sortert etter hylle, på alle mobiler hjemme, i sanntid.
Flere Japanske oppskrifter
- Kabocha no nimonoBiter av kabocha småkokt med skallsiden ned i dashi med sukker, mirin, sake og soyasaus under et lokk som ligger rett på, til de akkurat er møre, og så avkjølt i kokevæsken så den søtsalte smaken trekker helt inn. Flekker av skallet skrelles bort så smaken kommer inn, kantene rundes av så hver bit holder formen, og det tette fruktkjøttet blir mykt, søtt og nesten kastanjeaktig.
- ChawanmushiEn salt eggestand som stivner så forsiktig i dashi at den så vidt holder formen, med en reke, et stykke kylling og en shiitakesopp gjemt inni. Silkemyk, aldri full av bobler.
- HambaguSaftige karbonader av kjøttdeig av storfe og svin med myk løk og panko bløtlagt i melk, brunet og så dampet til de er fyldige, og glasert med en rask saus av ketchup, worcestershiresaus, rødvin og stekesjyen. En favoritt i japansk hjemmelaget mat.