Groceree logoGroceree

🇯🇵 Рецепты японской кухниПерекус

Караагэ

От Groceree

Также известно как Карааге · Курица караагэ

Куриные бёдра, замаринованные в соевом соусе, саке, имбире и чесноке, обвалянные в картофельном крахмале и обжаренные дважды, чтобы снаружи они стали бугристыми и хрустящими, а внутри остались сочными. Еда японских идзакай, которую едят с лимоном и майонезом.

Обновлено

Горка бугристых золотистых кусочков жареной курицы с дольками лимона и японским майонезом
Порции
4 порц.
Подготовка
15 мин
Готовка
15 мин
Всего
1 ч

Ингредиенты

  • куриные бёдра без кости с кожей600 г
  • соевый соус2 ст. л.
  • саке1 ст. л.
  • имбирь15 г
  • зубчики чеснока2
  • кунжутное масло1 ч. л.
  • картофельный крахмал80 г
  • растительное масло1 л
  • лимон1
  • японский майонез4 ст. л.

Приготовление

  1. 01

    Нарежьте кусочками на один укус и натрите и . Смешайте куриные кусочки с , , имбирём, чесноком и , накройте и маринуйте в холодильнике от 30 минут до 2 часов.

  2. 02

    Слейте лишний маринад и обваляйте кусочки в , прижимая его, чтобы поверхность стала сухой и бугристой.

  3. 03

    Разогрейте слоем не менее 5 см в глубокой кастрюле с толстым дном до 170 °C; кастрюля должна быть заполнена не больше чем на треть. Никогда не оставляйте горячее без присмотра. Обжаривайте кусочки партиями 3 минуты до светло-золотистого цвета. Дайте им полежать на решётке 4 минуты.

  4. 04

    Нагрейте до 190 °C и обжарьте ещё раз 1 минуту, пока кусочки не станут насыщенно-золотистыми и очень хрустящими, а мясо не прожарится насквозь, без розового внутри (75 °C в центре самого крупного кусочка).

  5. 05

    Выложите на бумажное полотенце, нарежьте дольками и подавайте кусочки горячими с дольками лимона и .

Примечания

  • Жарьте дважды. Пока кусочки отдыхают между обжарками, жар доводит их до готовности внутри, а вторая обжарка делает корочку хрустящей.
  • Для лёгкой корочки, которая рассыпается при укусе, берите картофельный крахмал, а не муку.
  • Берите бёдра с кожей. Грудка пересыхает.

Пищевая ценность на порцию

Калории
620 ккал
Белки
24 г
Углеводы
18 г
Жиры
50 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты японской кухни