Groceree logoGroceree

🇵🇹 Portugese receptenSnack

Amêijoas à Bulhão Pato

Door Groceree

Venusschelpen, opengestoomd in olijfolie met heel veel plakjes knoflook, koriander en witte wijn, en afgemaakt met citroen. Vier minuten koken en een bord brood erbij.

Laatst bijgewerkt

Geopende venusschelpen in een groene bouillon vol knoflook met koriander en partjes citroen, met brood
Porties
4 porties
Voorbereiding
15 min
Kooktijd
8 min
Totaal
1 u 23 min

Ingrediënten

  • venusschelpen1,2 kg
  • teentjes knoflook8
  • koriander1 grote bos
  • droge witte wijn150 ml
  • olijfolie6 el
  • citroen1
  • zwarte peper
  • glutenvrij brood1 heel
  • zout3 el

Bereiding

  1. 01

    Laat de minstens 1 uur in koud water met een eetlepel van het per liter het zand uitspugen, ververs het water twee keer en gooi schelpen weg die open blijven als je erop tikt.

  2. 02

    Verhit de in een brede pan. Snijd de in dunne plakjes en bak hem zachtjes tot hij net lichtgoud kleurt. Laat hem niet bruin worden: verbrande bederft de hele pan.

  3. 03

    Voeg de toe en breng hem flink aan de kook.

  4. 04

    Doe de erin, doe het deksel er stevig op en kook 3 tot 4 minuten op hoog vuur, één keer schuddend, tot ze open zijn.

  5. 05

    Haal van het vuur, gooi schelpen weg die dicht zijn gebleven en schep het grootste deel van de grof gehakte , het sap van een halve en flink wat versgemalen erdoor.

  6. 06

    Serveer direct uit de pan met de rest van de , de andere helft van de in partjes en het om het vocht op te deppen.

Tips

  • Laat de venusschelpen goed het zand uitspugen. Zand is het enige dat zo'n eenvoudig gerecht kan bederven.
  • Lichtgouden knoflook, nooit bruin. Hij wordt in plakjes gesneden in plaats van geperst, zodat hij gelijkmatig gaart en zoet blijft.
  • Vernoemd naar een negentiende-eeuwse dichter uit Lissabon. De koriander is niet optioneel: dat is de smaak die mensen onthouden.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
480 kcal
Eiwit
12 g
Koolhydraten
48 g
Vet
27 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Portugese recepten