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Amêijoas à Bulhão Pato

Di Groceree

Vongole aperte nell'olio d'oliva con tantissimo aglio a fettine, coriandolo e vino bianco, e finite con il limone. Quattro minuti di cottura e un piatto di pane.

Ultimo aggiornamento

Vongole aperte in un brodetto verde all'aglio con coriandolo e spicchi di limone, accompagnate da pane
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
8 min
Totale
1 h 23 min

Ingredienti

  • vongole1,2 kg
  • spicchi d'aglio8
  • coriandolo fresco1 mazzetto grande
  • vino bianco secco150 ml
  • olio d'oliva6 cucchiaio
  • limone1
  • pepe nero
  • pane senza glutine1 pagnotta
  • sale3 cucchiaio

Preparazione

  1. 01

    Fate spurgare le per almeno 1 ora in acqua fredda con un cucchiaio di per litro, cambiando l'acqua due volte, ed eliminate quelle che restano aperte quando le picchiettate.

  2. 02

    Scaldate l' in una padella larga. Affettate sottile l' e cuocetelo dolcemente finché diventa appena dorato. Non lasciatelo scurire: l' bruciato rovina tutto il piatto.

  3. 03

    Aggiungete il e portatelo a bollore vivace.

  4. 04

    Versate le , chiudete subito con il coperchio e cuocete a fuoco alto per 3-4 minuti, scuotendo la padella una volta, finché si sono aperte.

  5. 05

    Togliete dal fuoco, scartate quelle rimaste chiuse e incorporate gran parte del tritato grossolanamente, il succo di mezzo e una buona macinata di .

  6. 06

    Servite direttamente dalla padella con il resto del , l'altra metà del tagliata a spicchi e il per raccogliere il brodetto.

Note

  • Fate spurgare bene le vongole. La sabbia è l'unica cosa che può rovinare un piatto così semplice.
  • Aglio dorato chiaro, mai scuro. Si affetta invece di schiacciarlo, così cuoce in modo uniforme e resta dolce.
  • Prende il nome da un poeta lisbonese dell'Ottocento. Il coriandolo non è facoltativo: è il sapore che tutti ricordano.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
480 kcal
Proteine
12 g
Carboidrati
48 g
Grassi
27 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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