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Almejas a Bulhão Pato

Por Groceree

También conocido como Amêijoas à Bulhão Pato

Almejas abiertas en aceite de oliva con muchísimo ajo laminado, cilantro y vino blanco, y terminadas con limón. Cuatro minutos de cocción y un plato de pan.

Última actualización

Almejas abiertas en un caldo verde con mucho ajo, cilantro y gajos de limón, con pan
Raciones
4 raciones
Preparación
15 min
Cocción
8 min
Total
1 h 23 min

Ingredientes

  • almejas1,2 kg
  • dientes de ajo8
  • cilantro1 manojo grande
  • vino blanco seco150 ml
  • aceite de oliva6 cda
  • limón1
  • pimienta negra
  • pan sin gluten1 pieza
  • sal3 cda

Instrucciones

  1. 01

    Purga las durante al menos 1 hora en agua fría con una cucharada de la por litro, cambiando el agua dos veces, y desecha las que sigan abiertas al darles un golpecito.

  2. 02

    Calienta el en una cazuela ancha. Corta los en láminas finas y cocínalos a fuego suave hasta que empiecen a tomar un tono dorado pálido. No dejes que se tuesten: el quemado estropea toda la cazuela.

  3. 03

    Añade el y llévalo a ebullición fuerte.

  4. 04

    Echa las , tapa bien y cocina a fuego fuerte de 3 a 4 minutos, sacudiendo la cazuela una vez, hasta que se abran.

  5. 05

    Retira del fuego, desecha las que sigan cerradas e incorpora la mayor parte del , picado grueso, el zumo de medio y una buena vuelta de molinillo de .

  6. 06

    Sirve directamente en la cazuela con el resto del , la otra mitad del cortada en gajos y el para mojar en el caldo.

Notas

  • Purga bien las almejas. La arena es lo único que puede estropear un plato tan sencillo.
  • Ajo dorado pálido, nunca tostado. Se lamina en lugar de machacarlo para que se haga de manera uniforme y quede dulce.
  • Debe su nombre a un poeta lisboeta del siglo XIX. El cilantro no es opcional: es el sabor que la gente recuerda.

Información nutricional por ración

Calorías
480 kcal
Proteínas
12 g
Hidratos
48 g
Grasas
27 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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