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🇵🇹 Ricette portoghesiDolce

Arroz doce

Di Groceree

Conosciuto anche come Budino di riso portoghese

Riso cotto prima in acqua con la scorza di limone, poi lentamente nel latte, completato con i tuorli e servito freddo con la cannella spolverata sopra a grata.

Ultimo aggiornamento

Un piatto di riso al latte cremoso con un motivo a grata di cannella in superficie
Porzioni
6 porzioni
Tempo di preparazione
10 min
Cottura
50 min
Totale
3 h

Ingredienti

  • riso a chicco tondo200 g
  • acqua400 ml
  • latte1 l
  • zucchero semolato180 g
  • limone1
  • stecca di cannella1
  • tuorlo d'uovo3
  • sale1 pizzico
  • cannella in polvere2 cucchiaino

Preparazione

  1. 01

    Fate sobbollire il , o carolino, nell' con la scorza del tagliata a strisce larghe, la e il finché l' è quasi del tutto assorbita, circa 10 minuti.

  2. 02

    Scaldate il in un'altra pentola. Aggiungete il caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso, e cuocete piano per 30-35 minuti finché è cremoso e il è morbidissimo.

  3. 03

    Incorporate lo e cuocete per altri 5 minuti.

  4. 04

    Togliete dal fuoco e ripescate la scorza di e la .

  5. 05

    Sbattete i con un mestolo di caldo, poi incorporateli velocemente al resto. Rimettete sul fuoco al minimo per 1 minuto, mescolando, senza far bollire.

  6. 06

    Versate in un piatto basso e lasciate raffreddare.

  7. 07

    Spolverate la superficie di disegnando una grata: in Portogallo si fa con una mascherina di carta o con le dita.

Note

  • Cuocete il riso in acqua prima di aggiungere il latte. Ammorbidisce i chicchi ed evita che il latte si attacchi al fondo.
  • Stemperate i tuorli con il riso caldo prima di aggiungerli. Versati direttamente, si strapazzano.
  • Si serve freddo e rassodato, con la grata di cannella. È il dolce delle feste e del Natale in tutto il Portogallo.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
370 kcal
Proteine
9 g
Carboidrati
65 g
Grassi
8 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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