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Arroz doce

Por Groceree

También conocido como Arroz con leche portugués

Arroz cocido primero en agua con cáscara de limón y luego a fuego lento en leche, terminado con yemas de huevo y servido frío con canela espolvoreada encima en forma de enrejado.

Última actualización

Un platón de arroz con leche cremoso con un enrejado de canela encima
Porciones
6 porciones
Preparación
10 min
Cocción
50 min
Total
3 h

Ingredientes

  • arroz de grano corto200 g
  • agua400 ml
  • leche1 l
  • azúcar fina180 g
  • limón1
  • raja de canela1
  • yema de huevo3
  • sal1 pizca
  • canela molida2 cdta

Instrucciones

  1. 01

    Cuece a fuego lento el o carolino en el con la cáscara de en tiras anchas, la y la , hasta que casi absorba el , unos 10 minutos.

  2. 02

    Calienta la en otra olla. Agrega la tibia de cucharón en cucharón, moviendo seguido, y cocina a fuego suave de 30 a 35 minutos, hasta que esté cremoso y el muy suave.

  3. 03

    Incorpora el y cocina 5 minutos más.

  4. 04

    Retíralo del fuego y saca la cáscara de y la .

  5. 05

    Bate las con un cucharón del caliente y luego incorpóralas rápidamente. Regrésalo a fuego mínimo 1 minuto, moviendo, sin que hierva.

  6. 06

    Viértelo en un platón extendido y deja que se enfríe.

  7. 07

    Espolvorea encima formando un enrejado; en Portugal se hace con una plantilla de papel o con los dedos.

Notas

  • Cuece el arroz en agua antes de la leche. Así se suavizan los granos y la leche no se pega al fondo.
  • Tempera las yemas con arroz caliente antes de agregarlas. Si las echas directo, se cuajan.
  • Se sirve frío y cuajado, con el enrejado de canela. Es un postre de fiestas y de Navidad en todo Portugal.

Información nutricional por porción

Calorías
370 kcal
Proteína
9 g
Carbohidratos
65 g
Grasas
8 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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