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Arroz-doce português

Por Groceree

Arroz cozido primeiro em água com casca de limão e depois, devagar, no leite, finalizado com gemas e servido frio com canela polvilhada em treliça.

Última atualização

Uma travessa de arroz-doce cremoso com um desenho de treliça de canela por cima
Rendimento
6 porções
Preparo
10 min
Cozimento
50 min
Total
3 h

Ingredientes

  • arroz de grão curto200 g
  • água400 ml
  • leite1 l
  • açúcar refinado180 g
  • limão-siciliano1
  • canela em pau1
  • gema de ovo3
  • sal1 pitada
  • canela em pó2 colher de chá

Modo de preparo

  1. 01

    Cozinhe em fogo brando o , ou carolino, na com a casca do cortada em tiras largas, a e o até a ser quase toda absorvida, cerca de 10 minutos.

  2. 02

    Aqueça o em outra panela. Junte o morno uma concha por vez, mexendo com frequência, e cozinhe em fogo baixo por 30 a 35 minutos, até ficar cremoso e o bem macio.

  3. 03

    Misture o e cozinhe por mais 5 minutos.

  4. 04

    Tire do fogo e retire a casca do e a .

  5. 05

    Bata as com uma concha do quente e devolva rapidamente à panela, mexendo. Volte ao fogo mínimo por 1 minuto, mexendo, sem deixar ferver.

  6. 06

    Despeje em uma travessa rasa e deixe esfriar.

  7. 07

    Polvilhe a por cima formando uma treliça — os portugueses fazem isso com um molde de papel ou com os dedos.

Dicas

  • Cozinhe o arroz na água antes do leite. Isso amacia os grãos e evita que o leite grude no fundo.
  • Tempere as gemas com arroz quente antes de juntá-las. Se forem direto para a panela, talham.
  • Servido frio e firme, com a treliça de canela. É uma sobremesa de festas e de Natal em todo Portugal.

Informação nutricional por porção

Calorias
370 kcal
Proteínas
9 g
Carboidratos
65 g
Gorduras
8 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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