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🇵🇹 Recettes portugaisesDessert

Arroz doce

Par Groceree

Aussi appelé Riz au lait portugais

Du riz cuit d'abord dans l'eau avec du zeste de citron, puis doucement dans le lait, fini aux jaunes d'œuf et servi froid, saupoudré de cannelle en croisillons.

Dernière mise à jour

Un plat de riz au lait crémeux décoré de croisillons de cannelle
Portions
6 portions
Temps de préparation
10 min
Cuisson
50 min
Total
3 h

Ingrédients

  • riz rond200 g
  • eau400 ml
  • lait1 l
  • sucre en poudre180 g
  • citron1
  • bâton de cannelle1
  • jaune d'œuf3
  • sel1 pincée
  • cannelle moulue2 c. à c.

Préparation

  1. 01

    Faites mijoter le ou carolino dans l' avec le zeste du taillé en larges rubans, le et le , jusqu'à ce que l' soit presque absorbée, environ 10 minutes.

  2. 02

    Faites chauffer le dans une autre casserole. Ajoutez le chaud louche par louche en remuant souvent, et faites cuire doucement 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et le très tendre.

  3. 03

    Incorporez le et poursuivez la cuisson 5 minutes.

  4. 04

    Retirez du feu et ôtez le zeste de et le .

  5. 05

    Battez les avec une louche de chaud, puis reversez rapidement le tout dans la casserole en remuant. Remettez 1 minute sur feu très doux en remuant, sans faire bouillir.

  6. 06

    Versez dans un plat peu profond et laissez refroidir.

  7. 07

    Saupoudrez des croisillons de sur le dessus : les Portugais le font à travers un pochoir en papier ou du bout des doigts.

Notes

  • Faites cuire le riz dans l'eau avant d'ajouter le lait. Cela attendrit les grains et empêche le lait d'attacher au fond.
  • Tempérez les jaunes d'œuf avec du riz chaud avant de les ajouter. Versés directement, ils tournent en œufs brouillés.
  • Il se sert froid et pris, avec ses croisillons de cannelle. C'est un dessert de fête et de Noël dans tout le Portugal.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories
370 kcal
Protéines
9 g
Glucides
65 g
Lipides
8 g

Estimation à partir des ingrédients.

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