Groceree logoGroceree

🇵🇹 Portugese receptenDessert

Arroz Doce

Door Groceree

Ook bekend als Portugese rijstpudding

Rijst die eerst in water met citroenschil wordt gekookt en daarna langzaam in melk, afgemaakt met eidooiers en koud geserveerd met een ruitpatroon van kaneel erover.

Laatst bijgewerkt

Een schaal romige rijstepap met een ruitpatroon van kaneel erop
Porties
6 porties
Voorbereiding
10 min
Kooktijd
50 min
Totaal
3 u

Ingrediënten

  • rondkorrelige rijst200 g
  • water400 ml
  • melk1 l
  • fijne kristalsuiker180 g
  • citroen1
  • kaneelstokje1
  • eidooier3
  • zout1 snuf
  • gemalen kaneel2 tl

Bereiding

  1. 01

    Laat de (of carolino-) zachtjes koken in het met de in brede repen gesneden schil van de , het en het , tot het bijna is opgenomen, ongeveer 10 minuten.

  2. 02

    Verwarm de in een aparte pan. Voeg soeplepel voor soeplepel de warme toe, vaak roerend, en laat 30 tot 35 minuten zachtjes koken tot het romig is en de heel zacht.

  3. 03

    Roer de erdoor en laat nog 5 minuten koken.

  4. 04

    Haal de pan van het vuur en vis de schil van de en het eruit.

  5. 05

    Klop de los met een soeplepel van de hete en roer dit snel terug door de pan. Zet de pan nog 1 minuut op het laagste vuur, al roerend, zonder dat het kookt.

  6. 06

    Giet in een ondiepe schaal en laat afkoelen.

  7. 07

    Strooi een ruitpatroon van over de bovenkant; Portugese koks doen dat met een papieren sjabloon of met hun vingers.

Tips

  • Kook de rijst eerst in water en pas daarna in melk. Zo worden de korrels zacht en brandt de melk niet aan op de bodem.
  • Breng de eidooiers eerst op temperatuur met wat hete rijst voor je ze toevoegt. Als je ze er direct in doet, schiften ze.
  • Wordt koud en opgesteven geserveerd, met het ruitpatroon van kaneel. In heel Portugal is het een dessert voor feestdagen en Kerstmis.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
370 kcal
Eiwit
9 g
Koolhydraten
65 g
Vet
8 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Portugese recepten