Groceree logoGroceree

🇪🇸 Spaanse receptenSnack

Patatas bravas

Door Groceree

De vaste waarde van elke tapasbar: voorgekookte aardappelen, gefrituurd tot de hoekjes knapperig breken, onder een rokerige, licht pittige bravasaus op basis van paprikapoeder in plaats van ketchup.

Laatst bijgewerkt

Blokjes knapperig gefrituurde aardappel in een schaaltje onder een roestrode bravasaus
Porties
4 porties
Voorbereiding
15 min
Kooktijd
55 min
Totaal
1 u 10 min

Ingrediënten

Aardappelen

  • kruimige aardappelen800 g
  • zonnebloemolie1 l
  • zout

Bravasaus

  • olijfolie2 el
  • ui½
  • teentjes knoflook2
  • gerookt paprikapoeder1 el
  • cayennepeper½ tl
  • bloem1 tl
  • groentebouillon250 ml
  • sherryazijn1 el
  • zout

Bereiding

Bravasaus

  1. 01

    Snipper de fijn en pers de . Fruit de 8 minuten zacht in de , voeg de toe en bak 1 minuut mee; roer dan van het vuur af het en de erdoor, zodat ze niet verbranden.

  2. 02

    Zet de pan terug op het vuur, roer de erdoor, klop dan de erdoor en laat 10 minuten zachtjes koken tot de saus indikt.

  3. 03

    Voeg de toe, breng op smaak met en pureer de saus glad. Houd hem warm op heel laag vuur terwijl je de bakt.

Aardappelen

  1. 04

    Schil de en snijd ze in stukken van 3 cm. Kook ze 8 minuten in water met zout tot ze net gaar zijn, giet ze af en laat ze 10 minuten uitdampen.

  2. 05

    Giet de in een diepe, zware pan, zodat hij minstens 5 cm diep staat maar de pan voor hoogstens een derde vult, en verhit hem tot 180 °C. Dep de droog, laat ze er voorzichtig in zakken en frituur ze in porties 6 tot 8 minuten tot ze aan alle kanten diep goudbruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken en bestrooi ze meteen met . Schep de warme over de zodra ze uit de olie komen en serveer direct.

Tips

  • Eerst koken, dan frituren. Rauwe aardappel die je meteen frituurt, is vanbuiten knapperig en vanbinnen hard.
  • De saus pas op het allerlaatste moment. Binnen een paar minuten wordt de korst er zacht van, en daarom gaat de saus er in tapasbars pas bij het bestellen op.
  • Aioli erbij is gebruikelijk, al komt in Madrid alleen de bravasaus erop.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
340 kcal
Eiwit
5 g
Koolhydraten
38 g
Vet
19 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Spaanse recepten