Groceree logoGroceree

🇪🇸 Spanska receptMellanmål

Patatas bravas

Av Groceree

Tapasbarernas klassiker: potatis som förkokas och sedan friteras tills hörnen är glaskrispiga, under en rökig, lätt syrlig bravasås som bygger på paprikapulver i stället för ketchup.

Senast uppdaterad

Kuber av krispig friterad potatis i en skål under en rostfärgad bravasås
Portioner
4 portioner
Förberedelse
15 min
Tillagning
55 min
Totalt
1 tim 10 min

Ingredienser

Potatis

  • mjölig potatis800 g
  • solrosolja1 l
  • salt

Bravasås

  • olivolja2 msk
  • gul lök½
  • vitlöksklyftor2
  • rökt paprikapulver1 msk
  • cayennepeppar½ tsk
  • vetemjöl1 tsk
  • grönsaksbuljong250 ml
  • sherryvinäger1 msk
  • salt

Instruktioner

Bravasås

  1. 01

    Finhacka och pressa . Fräs mjuk i i 8 minuter, tillsätt vitlöken och fräs i 1 minut, och rör sedan ner det rökta och med pannan av värmen så att de inte bränns.

  2. 02

    Ställ tillbaka pannan på värmen, rör ner , vispa sedan i och låt sjuda i 10 minuter tills såsen tjocknar.

  3. 03

    Tillsätt , smaka av med och mixa slätt. Håll såsen varm på mycket låg värme medan du tillagar .

Potatis

  1. 04

    Skala och skär den i 3 cm stora bitar. Koka bitarna i saltat vatten i 8 minuter tills de precis är mjuka, häll av och låt ånga av i 10 minuter.

  2. 05

    Häll i en djup, tjockbottnad kastrull så att den är minst 5 cm djup men fyller högst en tredjedel av kastrullen, och hetta upp den till 180°C. Torka torr, sänk försiktigt ner den och fritera i omgångar i 6 till 8 minuter tills den är djupt gyllene och krispig på alla sidor. Låt rinna av och direkt. Skeda den varma över allteftersom den kommer upp ur oljan och servera genast.

Tips

  • Koka först, fritera sedan. Rå potatis som friteras direkt blir krispig utanpå och hård inuti.
  • Såsen i sista sekunden. Den mjukar upp skorpan inom ett par minuter, och därför lägger barerna upp rätten först när den beställs.
  • Aioli vid sidan om är vanligt, men i Madrid serveras bravasåsen ensam.

Näringsvärde per portion

Kalorier
340 kcal
Protein
5 g
Kolhydrater
38 g
Fett
19 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Spanska recept