Sfenj

Meng de bloem, de gist, het zout en de fijne kristalsuiker, voeg het warme water toe en klop alles 5 minuten met de hand tot een heel nat, kleverig, elastisch deeg.

Dek af en laat 1½ tot 2 uur rijzen tot het deeg drie keer zo groot is en vol luchtbellen zit.

Verhit de zonnebloemolie in een diepe, zware pan, hooguit voor een derde gevuld, tot 180 °C. Maak je handen nat en trek een stuk deeg zo groot als een ei af.

Duw met je duim een gat door het midden, trek het uit tot een grove ring, schud het water van je handen en laat de ring voorzichtig in de olie zakken, van je af. Bak er 3 of 4 tegelijk, zonder de pan te vol te leggen.

Bak ze 2 tot 3 minuten per kant tot ze opgebold en goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en laat de olie weer op 180 °C komen voor de volgende portie.

Serveer heet, bestrooid met de kristalsuiker, of besprenkeld met honing als je dat liever hebt.